网志版：http://www.wretch.cc/blog/peachpit 这是道旧乙级的工夫菜，很适合拿来宴客，不过，不是很好做就是！ 八宝封鸡腿 材料： 去骨仿土鸡腿　　　一只 糯米　　　　　　　一杯 虾米　　　　　　　１Ｔ 红葱头／油葱酥　　１Ｔ 调味料： 酱油，米酒，麻油／香油，太白粉 做法： １.先将去完骨头的鸡腿稍微打薄厚度，将多余的肉切小丁，抓一点酱油。 鸡腿皮面沾一点酱色，肉面喷一点米酒。 ２.一杯糯米对一杯水，并加入２Ｔ的酱油，先煮成酱色的糯米饭後， 再用香油拌炒鸡腿肉，红葱头及虾米成油饭。 ３.在工作台上放上保鲜膜，再放上鸡腿，肉面朝上。 ４.将炒好的油饭放在鸡腿肉面的一侧（鸡腿肉尖端朝自己）， 油饭约一指粗就够了，拉起保鲜膜将鸡肉卷起， 并在封口处洒上少许太白粉及插上牙签固定。 ５.将鸡腿卷放入蒸笼锅里，以大火蒸２５分钟。 ６.蒸好的鸡腿卷去除保鲜膜，封口的牙签保留，放入油锅以大火炸上色。 炸好的鸡腿卷，趁热拔掉牙签，放至稍凉即可切片排盘。 大肚蛙碎碎念： １.当然可以用现成油饭操做。 ２.油饭不可以塞多，保鲜膜一定要卷紧，否则就...爆料了！（冷笑话～汗～） ３.好麻烦的菜啊～ --

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