作者mosquito1119 (我要做面包~)
看板cookclub
标题[食谱] 汤种红豆面包
时间Wed Sep 6 21:28:16 2006
网志图文版:
http://0rz.net/031Nt
哇哈哈~今天的这个汤种真是有够柔软啊!!!
不过和我昨天买小7的究极汤种比起来是没有它软啦
而且它的还有浓厚的奶油味 相较之下我的就健康多了^^
材料:
[汤种]
高筋面粉15g
水75g
盐1/4小匙
[基本面团]
高筋面粉250g
低筋面粉45g
糖2大匙
奶粉1.5大匙
盐1/2小匙
水130ml
酵母2小匙
沙拉油10ml
蜜红豆适量
做法:
1.把汤种的材料用小火煮,边煮边搅拌到半透明状,冷却24小时再使用
2.主面团搅拌好加入汤种,第一次发酵90分
3.发酵好後进行切割,搓圆和松弛(30分)
4.把面团杆平,包入红豆之後收紧再搓圆,最後发酵60分
5.烤之前途上蛋水,洒芝麻粒,进烤箱160度烤30分钟即可
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.158.175
1F：推 lifelover:你的汤种是用煮的? 外面的汤种是用烫面的方式... 09/07 00:28
2F：推 mosquito1119:对啊 我听说面粉量比较大才用烫的耶... 09/07 10:05