http://open.hiboss.hinet.net/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695001424870 鲑鱼鸭肝慕斯酥皮 鲑鱼与鸭肝结合酥皮产生的创意美味。 食材：鲜鲑鱼150g、鸭肝慕斯30g、酥皮1片、野菜 酱汁：优酪乳1瓶、莱姆汁1小匙、芥末籽酱1/2匙、蜂蜜1小匙、百里香少许 制作方法: 1.将鲑鱼抹上盐、百里香，入250度烤箱烤约5分至熟起锅，放凉备用。 2.取一片酥皮杆薄，并放上适量作法1及鸭肝幕司包起，入250度烤箱烤约10分钟即可盛盘，并摆上适量野菜。 3.取一水晶碗，将优酪乳、莱姆汁、芥末籽酱、蜂蜜及百里香混匀一起沾食即可。 在阿基师网站上找到的 给你参考看看罗 ※ 引述《fenderleu (Jamie's fan)》之铭言： : ※ 引述《yaki (去你的)》之铭言： : : 最近整理厨房柜子的时候 翻到了一罐鹅肝酱泥 XD : : 听说是人家送礼的 : : 基本上我妈妈是个不常料理西式餐点的传统妈妈 : : 所以就要我想办法在过期之前吃完 :p : : 不过因为我也是第一次处理这种高级食材 ^^" : : 所以想来库克版上问问 有人知道这种鹅肝酱泥应该是怎麽吃的吗? XD : : （好像有看过人家抹在法国面包上酱子吃?） : : 感觉这个罐装的鹅肝酱泥好像跟我之前在餐厅里吃过的鹅肝酱小小不同耶(?) : : 上面有写 : : "鹅肝酱泥50%, ...., 食用前请冷藏3~4小时 待油脂凝结即可食用" : : 不过 请问这是要单纯地煎来吃吗 : : 还是有其他更好的搭配法哩 ^^ : 鹅肝酱泥标示说"食用前要冷藏" : 我猜可能较不适合直接煎来吃,或许容易散掉or变一沱or口感不好 : 整个切片的肝,比较适合直接煎来吃... : 适合的吃法: : 1.直接抹面包吃 (可再加其他香料一起吃,ex.parsley,paprika...) : 2.做Tapas...之类的轻食小点 (可再配火腿类等东西) : 3.作抹酱 : 4.配生菜沙拉吃 (如:义大利国旗沙拉那种作法的沙拉) : 5.做醋渍or冷盘的菜 (如:下面图片) : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=fenderleu&b=2&f=1698619293&p=11 : 6.做义大利面的Sauce : 7.配牛排吃 : 8.做红肉类料理 (如:肝酱牛肉卷) : 9.做红肉类料理的Sauce (如炒洋葱+鹅肝酱泥+黑胡椒...) : 肝,肝酱,肝酱泥...口感or味道上,感觉都蛮油腻的 : (第一口可能有些粉粉涩涩) : 搭配上,较不建议搭配很油腻的东西...容易吃一点就腻 --

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