※ 引述《xupmzp (MINI俏公主)》之铭言： : 图文版请参考：http://www.wretch.cc/blog/XUPMZP&article_id=2145154 : 天气热，就吃不下饭，果然夏天寿司才是王道阿..... : 从来没卷过寿司，所以造型很好笑，不管...反正能吃下肚就好啦.... 原PO算包的不错的了。 : 材料： : 白米（或寿司米） 1碗饭 : 盐　1/8量米杯 : 白醋 1/4量米杯 : 蛋2颗 : 小黄瓜1条 : 肉松适量 : 紫菜片 : ＜若有寿司醋就不用调配了＞ : 寿司饭做法： : 1.米浸泡约30分钟，沥乾，加水以1:0.9的比例，煮熟後，放置在较浅的盘中散热 其实这样可能会太湿软，因为米浸过会比较软，加上 0.9 的水可能会太湿，可以的话确 实把米的原重纪录，并将泡米的米吸水时称重也列入计算，因为醋饭是寿司的关键，决定 寿司的外观与口感，不过，还是要看饭锅才能决定要多少水，浸多久比较适当，之前用大 瓦斯饭锅煮大锅饭包寿司的时候，也因为醋饭的问题反覆试做，即使查了不少配方，但还 是要因地制宜，多做调整。 : 2.以米：白醋：糖：盐= 4：1：1：1/2的比例调配寿司醋，将醋、糖、盐调匀（或以小 : 火煮溶後放凉），即成寿司醋 可能会味道太重，我之前都是 米（用米重）：白醋：糖：盐 = 100：15：15：2， 有时还只有 100：10：10：1。 : 3.将寿司醋倒入煮好的饭内拌匀，并以电扇吹凉，使醋入味（一次倒一些，试试味道，以 : 免过酸） 适度搅拌即可，若过度饭会糊掉，影响口感。 : 寿司做法： : 1.将蛋打散加入少许盐，倒入锅中煎成蛋皮，切成长条状备用 : 2.小黄瓜抹盐，腌10分钟，将盐洗去切长条备用 保险一点可以先烫过。 : 3.将紫菜平放，铺上一层寿司饭後，再铺上蛋、小黄瓜跟肉松，用竹制卷帘卷起，在切 : 段即可 刚刚在 YouTube 找不到完全合适的卷寿司（Maki-Zushi，Make Sushi）示范影片，几乎 都是洋人在玩寿司。我就献丑一下，用图解的吧： ▄▄▄▄▄ ▇▇▇▇ ████ 竹帘上舖上海苔 ████ ▁▁▁▁ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄ ▇▇▇▇ 海苔上轻轻舖上白饭，注意前方留一点空隙 ████ ████ ▁▁▁▁ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄ ▇▇▇▇ █ 将料铺上白饭，偏向自己，注意 ▄▄▄▄ ██ 料的会影响切片的外观。 ▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄ ▇▇▇▇ ▄▄▄▌ ▄▄▄▄ █ ▌ 先将料调整好并卷起包至料被白饭包覆。 ▄▄▄▄ ▌██ █████ ▌███ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ← ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▌ ▄▄▄▄▄ ▌ █ ▌ 将部份竹帘拿起往後拉以方便後来卷 ▌██ ▄▄▄▄▄ ▌███ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄ → ▄▄ ▄▄▄ ▌ ▌ █ ▌ 看起来快完成了 ▄▄▄▄▄ ▌██ ▌ ▌███ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄ ▄▄ ← ▄▄▄ ▌ ▄▄▄▄▄ ▌ █ ▌ ▌██ ▌ 利用竹帘再次轻压卷并加压 ▄▄▄▄▄ ▌███ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄ → ▄▄▄ ▄▄ → ▄▄▄ ▌ ▄▄▄▄▄ ▌ █ ▌ ▌██ ▌ 利用竹帘再次轻压卷并加压 ▄▄▄▄▄ ← ▌███ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄ ▄▄▄ ▌ ▌ █ ▌ 完成了 ▄▄▄▄▄ ▌██ ▌ ▌███ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ -- ◢███◤ ◢◢ ◢◤ ◢███◤ █████ █◤ ◢█◢◤ █████ ██ █◤ ◢◤ ███◤ ██ ██ ██ ◢◢ ██ ██ ██ ██ █◢██◤ ██ █◢◤ █◢███ ████◤ █◤ ██◤ ████◤ --

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