※ 引述《Eeon ( なに?! )》之铭言： : 标题: Re: [食谱] 超简单鸡蛋糕 : 时间: Mon Oct 24 21:26:59 2005 : : : ※ 引述《donna05 (只要你快乐就好)》之铭言： : : 材料 : : 再来重点就是鸡蛋 : : 要一颗一颗加进去 迅速的拌均匀喔 : : 不然他油水分离就毁了 : : 用SP乳化剂效果..如何? : : : 蛋打好了之後 : : 把他放着 : : ----------------------------------------------------------------------------- : : 过三十分钟的分隔线 过三十分钟的分隔线 过三十分钟的分隔线 过三十分钟的分隔线 : : 问一下... : 等三十分钟的目的是...? : : : ----------------------------------------------------------------------------- : : 接下来 锅子沾油 : : 就跟章鱼烧的做法一样 : : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 220.135.25.192 : 推 donna05:让他发 ..... 10/24 21:28 hmm... 让什麽发?! @_@" 我的意思是..如果有酵母的话..是要酵母发... 可是这个鸡蛋糕配方里...有什麽材料..需要等一段时间以发挥作用? 泡打粉是遇热产生二氧化碳,而不是随时间作用?! 另外..等久的话..不是会增加油水分离的可能性? 做蜂蜜蛋糕时,怕油水分离,不是最好都尽量把料理时间缩短? (以及避免蜂蜜沉淀,蛋消泡..bala..bala..) : → donna05:我没加过乳化剂 不太爱用化学的东西 香草精也没加过 10/24 21:28 : → donna05:配方都是老师给的 10/24 21:28 hm... 之前我有从网路复制到一个配方.. 跟你提供的配方比较..差别主要在 油量和糖量 以及香料的使用.. 给你参考看看吧... http://www.ytower.com.tw//mailbox/detail.php?TitleID=1925 材料A： 【低筋面粉5两】【泡打粉2.5公克】【牛奶香粉1/2小匙】【香草香粉1/4小匙】【全酯奶 粉5公克】 材料B：【鸡蛋3颗 】【奶油香精1㏄】【奶油香精1㏄】 材料C：【酥油3/4大匙】【细砂糖25公克】 做 法：【其实跟做蛋糕差不多】 1.把B材料蛋白蛋黄分开，将蛋白顺时钟方向打发成泡沫待用(到锅内泡沫倒置不会流动) 。 2.将B的其他材料材料混和后慢慢加入搅拌均匀。 3.加入约1/2碗温水慢慢混和均匀 4.将A材料用筛往过筛後混入前面蛋浆中即完成鸡蛋糕之面浆。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.25.192 ※ 编辑: Eeon 来自: 220.135.25.192 (10/24 21:47)