鲜奶油差不多打到六、七发左右, 打到九分发就太过头吧! 有可能是吉利丁的用量太少了, 所以慕思口感不够硬吧! 也有能是加热过的材料没降温就加入鲜奶油, 结果导致鲜奶消泡... 另外,慕思刚做好,要先放冰冻库3小时以上, 等它结冻了再脱模哦... http://www.wretch.twbbs.org/blog/luckyest 这里有慕思的食谱可以参考一下.. 再试看看吧..祝你成功 ※ 引述《seamaple (怀念的滋味既酸又甜￾ ￾)》之铭言： : 鲜奶油应该要打到九分发， : 就是用手指挖一点，是呈现挺立，不会垂下来的程度， : 打发的鲜奶油若还不需要用到， : 要放到冰箱冰，不要一直放在室温下， : 打发的鲜奶油要和其他材料混合时， : 若是其他材料有加热过，一定要降温， : 不然很容易失败，鲜奶油非常怕热喔！ : 你再试试看吧！ : ※ 引述《serel (游游游)》之铭言： : : 幕斯应该是要怎样的口感才对呢? : : 我今天作奇异果幕斯 : : 问题冰好之後吃起来感觉好像奇异果鲜奶油蛋糕 : : 感觉幕斯馅是很浓稠的状态，但没有完全凝固 : : 吃起来也没有外面幕斯那种充满空气，轻轻软软的感觉 : : 问题不知道出在哪?? : : 是因为鲜奶油打的不够发吗？ : : 我打到打蛋器拉起来会有弯勾，但是会垂下来，还是蛮软的状态 : : 因为食谱上写打到七分发..... : : 还是因为我吉利丁混合奇异果泥後降温不够？ : : 虽然奇异果奶油蛋糕也蛮好吃的，可是有点不甘心:P --

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