作者miaochyi (miao)
看板cookclub
标题Re: [食材] 关於西瓜"皮"
时间Wed Jun 16 08:32:15 2004
西瓜白肉的处理方法，主要在料理前的盐腌出水。
要从西瓜皮取净白肉并不很容易（至少对我而言），
因为西瓜皮事实上比想像中坚硬，又滑，削皮刀难以
使力，怎麽用力削都会从瓜皮表面滑脱。我通常先把
瓜皮剁成长方块，然後用菜刀平平的把白肉片下来。
片下来的白瓜肉切薄片（不用太薄），加盐一至二小
匙（看瓜肉份量，略多一点点也无妨，等等会洗掉的
。）拌一拌，等到瓜肉软化出水，把盐水挤掉，用清
水漂洗浸泡到没有咸味，就可以使用了。
腌软的瓜肉，可以像小黄瓜一样凉拌。我比较喜欢的
是用来爆炒用酱油蒜头太白粉腌过的肉片，蒜香肉香
加上西瓜清香，是夏天非常下饭的一道菜。
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1F：推 danagmwad:上次我爸爸弄了~很好吃喔*^.^* 192.192.190.169 06/16
2F：→ danagmwad:说他们眷村比较穷的都这样弄来吃的 192.192.190.169 06/16
3F：推 Czerny:可以试着用锯齿状的削皮刀 会比较好用 140.112.25.178 06/16
4F：推 ULUC:听起来真的很棒....:Q.... 140.116.111.84 06/16
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