作者cata (卡塔)
看板baking
标题[问题] 嘉丽宝28%白巧克力是否无法融化成浆状
时间Mon Sep 2 17:02:11 2024
买了嘉丽宝这款巧克力
想融化以後调入抹茶粉做蛋糕
但是做了两次都无法弄成浆状
只得到像奶油乳酪软度的膏状
想请问这是这款白巧克力的特色吗？
它的成分：糖、可可脂、全脂奶粉、乳化剂(大豆卵磷脂)、天然香草香料
我第一次融合是用常温的白巧克力用微波500W
每次20秒
它逐渐变软
但是始终没有成为浆状
多微波几次後反而越来越硬
第二次想更小心得控制热度
采隔水加热
装碗後放入加了温水的炒菜锅文火加热
全程徒手扶着碗都不觉得烫
也很注意没让水滴入巧克力
结果和第一次一样，"囧>
请问有板友用这支白巧克力成功融化的吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.38.20 (台湾)
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1F：推 bovobago000: 应该是你那批受潮了 61.64.25.117 09/02 21:37
2F：→ cata: 原来受潮会这样啊 我这包原装白巧几个月前 1.161.38.20 09/03 03:37
3F：→ cata: 开封分给朋友後 只用密封棒封住放在橱柜里 1.161.38.20 09/03 03:37
4F：→ cata: 最近才拿来用 确实很有可能受潮了 感谢b大 1.161.38.20 09/03 03:37
5F：→ cobal: 这个要保存在20度C以下耶,你放常温可能变质 118.166.26.112 09/03 07:03
6F：→ cata: 烘焙展买的 那时候天气比较凉就偷懒没塞冰 1.161.38.20 09/03 11:34
7F：→ cata: 箱 结果秋天才想起来 打开看时还庆幸没有黏 1.161.38.20 09/03 11:34
8F：→ cata: 成一整团 原来已经变质了 惨 1.161.38.20 09/03 11:34