作者ooopooo (欧欧欧批欧欧欧)
看板baking
标题[问题] 有人上过类似的马卡龙课程吗
时间Wed Nov 22 17:09:46 2023
https://www.pressplay.cc/project/3FE76BB122B72223779E6D3E3ED76B94/
最近在帮朋友准备婚礼小物 小糖果
需要制作一些不同颜色的马卡龙
我觉得马卡龙最难掌握的大概有几点
蛋白霜打发程度
杏仁粉混合搅拌
总是做不出漂亮的裙边
不知道有没有人有上过类似这种课程
可以分享让我知道
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.187.86.180 (台湾)
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1F：→ NccuBingo: YouTube学就好且不用钱 111.83.9.105 11/22 20:19
2F：→ NccuBingo: 法式蛋白霜找青木定治 讲的很详细 但要 111.83.9.105 11/22 20:19
3F：→ NccuBingo: 懂日文 111.83.9.105 11/22 20:19
4F：→ NccuBingo: 义式蛋白霜大概就Pierre herme 而且最 111.83.9.105 11/22 20:19
5F：→ NccuBingo: 稳定 111.83.9.105 11/22 20:19
6F：推 lvnps: 喜宴场常看到马卡龙被放生没带走 101.9.99.173 11/22 20:49
7F：→ lvnps: 金莎还比较有人要吃... 101.9.99.173 11/22 20:50
8F：推 opklm: 瑞式(隔水加热)马卡龙我做一次就有成功裙边 60.198.53.91 11/22 22:38
9F：→ opklm: 但中心我不确定那样算成功还失败，有点黏 60.198.53.91 11/22 22:38
10F：推 juju6326: 马卡龙要成功就是用同样的设备和材料 211.72.5.145 11/23 09:26
11F：→ juju6326: 多做几次，换台烤箱可能就会效果不同 211.72.5.145 11/23 09:26
12F：→ juju6326: 还有就是湿度控制，开冷气或除湿机 211.72.5.145 11/23 09:27
13F：→ juju6326: 剩下多练就好 211.72.5.145 11/23 09:27
14F：推 amandajojo: 前阵子做了一份马卡龙大失败,口感有点 223.137.12.90 11/23 13:51
15F：→ amandajojo: 湿湿的，最近还在努力中 223.137.12.90 11/23 13:51
16F：推 oxygenheaven: Fb马卡龙有社团，先自学，做过几次 118.160.135.93 11/25 07:20
17F：→ oxygenheaven: 再上课，我上过廖楷平老师的马卡龙 118.160.135.93 11/25 07:20
18F：→ oxygenheaven: 课，推荐你 118.160.135.93 11/25 07:20
20F：→ ooopooo: 谢谢以上 ^^114.137.238.196 11/28 18:41