作者rurutoday (热带水果)
看板baking
标题[问题] 请问红燕子牌低糖酵母糖量多少
时间Tue Aug 23 17:07:41 2022
我的食谱是
高钙鲜奶190cc
盐6克（1小勺）
糖24克（2大勺）
无盐奶油15克（切丁）
水手牌强力粉300g
日正速发酵母3g（1小勺）
之前留言有人说
cobal:不用减糖 10%以下的糖量都可以用低糖酵母!!
请问是甚麽意思 请问是指100g的粉 可以用到10%也就是10g的糖吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.194.133.150 (台湾)
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1F：推 chunglee: 应该是指糖:面粉的比例是10%以下的食谱 123.0.237.194 08/23 17:22
2F：→ chunglee: 可以适用低糖酵母的意思吧 123.0.237.194 08/23 17:22
请问是不是就是10g糖100g面粉以下的食谱吗?我有点不太懂...＋﹏＋?
※ 编辑: rurutoday (123.194.133.150 台湾), 08/23/2022 18:05:05
3F：推 iechshju: 面粉是100%，配方去算看糖是几趴。123.194.103.226 08/23 19:09
4F：→ iechshju: 这个食谱的糖是8%。123.194.103.226 08/23 19:10
5F：→ iechshju: 去网路找一个烘焙计算，就明白了。123.194.103.226 08/23 19:11
6F：推 chunglee: 以你这个配方来说 糖24g/面粉300g=0.08 123.0.237.194 08/23 19:38
7F：→ chunglee: ，就是8%，是低於10%以下的配方，就能适 123.0.237.194 08/23 19:38
8F：→ chunglee: 用低糖酵母。反之如果配方算出来糖是超 123.0.237.194 08/23 19:38
9F：→ chunglee: 过10%以上就适用高汤酵母 123.0.237.194 08/23 19:38
10F：→ chunglee: >高糖 123.0.237.194 08/23 19:39