作者jacksontown (...)
看板baking
标题[问题] 塔皮烤完变矮很多
时间Fri Mar 4 21:30:27 2022
我的塔皮烤之前是跟塔圈一样高度，但烤完就变矮了很多，如图：
https://i.imgur.com/KucG2Wr.jpg
塔皮配方如下：
低筋面粉240克，杏仁粉30克，奶油150克，砂糖90克，蛋1颗。
180度烤20分钟後取出，放凉後180度烤18分钟。
谢谢。
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※ 编辑: jacksontown (49.216.129.220 台湾), 03/04/2022 21:43:16
1F：推 dopaa: 有可能塔皮完成时的温度过高 42.74.66.153 03/04 21:53
2F：推 bovobago000: 太厚 61.64.25.117 03/04 22:05
3F：推 show1104: 不要过度搅拌 覆塔皮时比模高一点 219.70.224.184 03/05 00:41
5F：→ cs951963: 建议下次询问时 可以把操作过程都打上 111.83.151.217 03/05 01:12
6F：→ cs951963: 来 这样才比较好找出问题 111.83.151.217 03/05 01:12
7F：→ jacksontown: 谢谢大家，我再试试看 49.216.129.220 03/05 02:27
8F：→ pocky33: 太厚 出筋 有压派石吗 42.72.184.139 03/13 02:42
9F：推 pipiyoho: 过度搅拌出筋了223.136.118.226 03/16 10:52
10F：→ c00672001: 捏完塔皮後有放到冷冻冰至少30分钟到一 1.127.108.232 03/24 11:35
11F：→ c00672001: 小时吗？面筋需要时间松弛，如果可以 1.127.108.232 03/24 11:35
12F：→ c00672001: 的话冰一个晚上是最好的 1.127.108.232 03/24 11:35