图文连结：https://reurl.cc/ARZLEe https://i.imgur.com/f2h8Vhl.jpg 为了印章而做的饼（笑）小鲜肉酥香可口，汁液诱人喔！ ——————————————————- Recipe-约12颗份量 材料 水油皮-中筋面粉150g、猪油42g、水60g、白砂糖16g 酥油皮-低筋面粉110g、猪油51g 馅料-绞肉300g、糖18g、酱油16g、麻油6g、蚝油6g、盐3g、葱姜水30g、料酒适量、葱花 适量、榨菜末（optional) ——————————————————— 馅料作法 绞肉和材料拌匀後，分多次加入葱姜水，顺时针搅打上劲到出现黏性。分成25-30g左右圆 团，冷藏备用。（新手也可冷冻成型，会更好包） 剂子作法 1.水油皮材料混合揉面，水分多次加入，至面团均匀，柔软有延展性，冷藏30分钟松弛。 2.混合油酥团至无乾粉，冷藏。 3.取出松弛好的面团回温，柔软可推开即可。分剂子，水油皮22g/个，酥皮13g/个。 4.酥皮包入水油皮中搓成圆形（像包包子）。从中心点压开成扁圆状（重要！要使油酥均 匀）。从收口端（面皮比较厚的那端）中心用杆面棍杆成牛舌状，卷成螺旋状（倒数第二 张照片），以保鲜膜或湿布覆盖，静置松弛15-20分钟。 5.松弛好的螺旋面团竖放，稍微压扁从中心杆开，一样成牛舌片状再卷成螺旋形，一样静 置15-20分钟。 6.松弛好面团压扁，两头折在一起，杆薄，包上馅料收口成圆。稍微压扁。 7.杆成圆型面片，像包包子一样，收口要收紧，以免汤汁外露。最後盖上印章。 https://i.imgur.com/SYodRle.jpg 8.烤箱预热180度，烤约30分钟。 https://i.imgur.com/pP35dMR.jpg Tips：特别注意水油面皮两次杆开松弛的过程，按照细节指示，避免破酥。 https://i.imgur.com/YwoBRFf.jpg https://i.imgur.com/xRlfM0s.jpg --

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