影音生动版:https://youtu.be/2xcK33E6ijk 图文好读版:https://ladymoko.com/matcha-basque-burnt-cheesecake-recipe/ 文字版: 附上成品照片: https://imgur.com/a/5QqcYRd https://imgur.com/a/V1JWZCV 巴克斯乳酪起司蛋糕最近超夯超夯！毛毛身为抹茶教主，当然做的抹茶口味的巴克斯乳酪起司蛋糕，而且毛毛使用了一个秘密食材，让乳酪蛋糕的口感更加轻盈、湿润，清新不腻口，真的是会一口接一口！（手比爱心）不藏私分享给大家一些制作流程上的小技巧，让你的巴克斯乳酪起司蛋糕更好吃！真心推荐毛毛的这个抹茶巴克斯乳酪起司蛋糕食谱给大家！ Recipe食谱 ( 6寸 ) 00:00 Intro 00:18 Cream Cheese 奶油乳酪 150g 00:27 Mascarpone 马斯卡彭 100g 00:29 Sugar 糖 55g 00:39 2 Egg 蛋2颗 00:41 Coconut cream 椰奶 120g 00:52 Matcha powder 抹茶粉 8g 烘烤时间与温度（依自家烤箱性能不同自行做调整） 210度c 30分钟＋230度 5分钟（顶部上色用） 节录做法照片: https://imgur.com/a/8VoxlOb https://imgur.com/a/AjW4mqf https://imgur.com/a/ovMenIv 巴克斯乳酪起司蛋糕其中一个特色就是不规则的边边，因为烘焙纸的摺痕，所以导致这样的边边。 小撇步1：如果想要有更美的边边，毛毛会在下个影片教大家如何摺巴克斯乳酪起司蛋糕的蛋糕纸。 小撇步2：面糊完成之後，毛毛会将面糊过筛，除去没有完全融合的食材颗粒，吃起来更细致，这道手续是可以省略的。 小撇步3：刚烤完的蛋糕静置等凉，等到蛋糕全凉後，包保鲜膜，并放入冰箱冷藏，巴克斯乳酪起司蛋糕一定要冷藏隔夜或至少4小时，这样做才会好吃，千万不可以急喔！这是一个让巴克斯乳酪起司蛋糕熟程很重要的过程。 当然如果你迫不及待想吃，也是可以啦！开心就好嘛！XD 真的是非常好吃的蛋糕，虽然含有大量的乳酪、起司，但却完全不腻口。 毛毛开头所说的秘密食材就是「椰奶」，多数的食谱采用鲜奶油，毛毛改用椰奶替代鲜奶油，让口味更清爽，非常推荐大家可以试试！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 86.236.173.237 (法国) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1589095165.A.615.html