作者marslaiyo (玛尔斯)
看板baking
标题[问题] 关於司康面团冷冻
时间Mon Feb 17 20:18:03 2020
各位前辈大家好
小弟刚踏入烘焙的世界不久
最近在做司康 所以有在书局买了本食谱
小弟照步骤成功的做出面团
书上写着 面团要冷冻3小时
之後就直接跳到进烤箱这步骤
180度 18分钟
小弟也照做了
可是里面没有熟
所以小弟想问的是 面团冷冻後该不该退冰呢
温度180会不会太低？
小弟的烤箱是国际牌的NB-H3200
感谢各位前辈
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1F：推 kaokaocathy: 你放哪一层？建议可以稍微退冰。其 118.150.56.42 02/17 21:36
2F：→ kaokaocathy: 实不冰也可以，面团放置30分钟，就可 118.150.56.42 02/17 21:36
3F：→ kaokaocathy: 以杆平压型了 118.150.56.42 02/17 21:36
4F：→ marslaiyo: 我是放在中层 还是说有更好的放置位置 27.52.168.205 02/17 21:50
5F：→ marslaiyo: 那在请问一点 冷冻面团的用意是什麽？ 27.52.168.205 02/17 21:52
6F：→ marslaiyo: 小弟刚入门 有很多问题 27.52.168.205 02/17 21:52
7F：推 q210158: 只是让面团固化 比较好切割或是压模吧 124.218.90.2 02/17 23:08
8F：→ marslaiyo: 因为书上是写放进冷冻前就要把面团分好 39.8.32.178 02/18 06:40
9F：→ marslaiyo: 要烤的份量了 所以出来是直接进烤箱 没 39.8.32.178 02/18 06:40
10F：→ marslaiyo: 有在分切了 39.8.32.178 02/18 06:40
11F：推 netx1209: 我个人都冷藏 101.13.153.174 02/18 08:36
12F：→ show1104: 冷藏就好 还没看过冷冻的 39.8.32.197 02/18 10:46
13F：推 lorishe31: 3200烤温偏低 通常要比建议烤温拉高10-114.136.219.168 02/18 11:12
14F：→ lorishe31: 20度 烘烤时间才会差不多114.136.219.168 02/18 11:12
15F：→ marslaiyo: 好的 了解 谢谢前辈们 39.8.32.178 02/18 12:02
16F：推 kaokaocathy: 司康教学一样推荐郭昱均，放上层，记 180.217.145.37 02/18 19:34
17F：→ kaokaocathy: 得是因爲司康主要是上火来烤(？) 180.217.145.37 02/18 19:34
18F：推 imruofan: 烤箱有预热吗 125.31.43.250 02/19 13:58
19F：→ marslaiyo: 有的 有预热10分钟 110.30.121.172 02/20 15:19
20F：推 Wei93327: 我知道你那本 我也冷冻直接烤 但有成功 223.139.193.57 02/29 17:26
21F：→ Wei93327: 当初也很疑惑 223.139.193.57 02/29 17:26