作者aqua86316 (ILT)
看板baking
标题[问题] 要做千层蛋糕求健检
时间Sun Aug 4 04:49:19 2019
各位大师好，我想做一个8寸的千层蛋糕，预计在下周三送人。想问问看如果我礼拜一做
起来冰冰箱然後放到礼拜三送对方，这样放两天会不会影响蛋糕的口感之类的呢？ 主要
是因为礼拜一时间比较充裕，同时也因为第一次做，想说如果失败的话礼拜二还有机会补
救。
另外就是我参考了网路上20多篇食谱，整理出了一个配方，想请各位前辈可以帮我检查看
看这样的配方做出来是否可能会有问题，感谢各位。
饼皮：
低筋面粉250g
全脂牛奶625g
全蛋4颗
奶油50g
糖50g
盐少许
卡士达酱：
全蛋2个
牛奶250g
低筋面粉20g
糖30g
奶油10g
好市多香草豆荚1/2条
鲜奶油：
动物性鲜奶油250g
糖20g
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1F：推 moniko0818: 你卡士达跟鲜奶油的份量改成1.5倍，是 114.47.0.102 08/04 09:36
2F：→ moniko0818: 大家比较喜欢的皮跟酱比例 114.47.0.102 08/04 09:36
3F：推 BearLee: 我觉得鲜奶油至少要再两倍以上做出来才会114.136.131.200 08/04 11:02
4F：→ BearLee: 好入口，另外这个配方要煎薄感觉要一点技114.136.131.200 08/04 11:02
5F：→ BearLee: 巧。放两天的千层不会有问题，只是撇开鲜114.136.131.200 08/04 11:02
6F：→ BearLee: 奶油跟卡士达通常建议放三天内外，千层皮114.136.131.200 08/04 11:02
7F：→ BearLee: 不烂极限就是做好七天哦114.136.131.200 08/04 11:02
8F：→ aqua86316: 感谢M大的建议，我会提高内馅的量的 101.8.129.13 08/04 11:55
9F：→ latte2016: 1. 你这皮的液体比例太低 ，做出来的 49.216.211.203 08/04 16:11
10F：→ latte2016: 皮可能会较硬较乾 ，建议再找其他配方 49.216.211.203 08/04 16:11
11F：→ latte2016: ，要不然你就先试做几片试试口感 。 2 49.216.211.203 08/04 16:11
12F：→ latte2016: . 建议用马斯卡朋替代卡士达口感与味道 49.216.211.203 08/04 16:11
13F：→ latte2016: 都会比较好 。3.千层建议当天制作比较 49.216.211.203 08/04 16:11
14F：→ latte2016: 好 ，做好放置一两天後整体口感就会变 49.216.211.203 08/04 16:11
15F：→ latte2016: 油腻口 ，不好吃 。 49.216.211.203 08/04 16:11
16F：推 pigfish: 我曾经把千层冰冷冻寄回家，退冰一样不 61.230.115.137 08/11 02:37
17F：→ pigfish: 减美味，内馅还是要多一点好，很难煎薄， 61.230.115.137 08/11 02:37
18F：→ pigfish: 面皮会吸收夹层，吃起来会乾 61.230.115.137 08/11 02:37
19F：推 MGCHU: 觉得粉太多了@@ 59.125.188.252 11/16 14:30
20F：→ MGCHU: 糖太少@@ 59.125.188.252 11/16 14:30