作者hungyitsao (fanfander)
看板baking
标题[问题] 六寸戚风底部凹稍微缩腰
时间Mon Jan 14 09:53:09 2019
这几天连续做了3个戚风，都是底凹，原本以为是底火太高（不能单控制底火的烤箱）於
是多放了一个烤盘，但烤出来没有改善很多，这是用160度烤40分钟出炉的原味戚风，想
问看看大家知不知道是什麽地方出错了？
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1F：→ yzelly: 不专业回覆，缩腰或凹面跟烤的时间及底火 125.224.38.177 01/14 10:53
2F：→ yzelly: 温度有关 125.224.38.177 01/14 10:53
3F：推 fuyuyoru: 凹底就先测试烤箱温度准不准， 118.170.116.51 01/14 11:12
4F：→ fuyuyoru: 我最近也是各种凹底内缩， 118.170.116.51 01/14 11:12
5F：→ fuyuyoru: 实际用烤箱温度计去量过， 118.170.116.51 01/14 11:12
6F：→ fuyuyoru: 後发现温度偏低， 118.170.116.51 01/14 11:12
7F：→ fuyuyoru: 再慢慢找适合自家烤箱的温度， 118.170.116.51 01/14 11:12
8F：→ fuyuyoru: 终於烤出很棒的戚风。 118.170.116.51 01/14 11:12
9F：→ fuyuyoru: 缩腰可能是未凉透就脱模导致。 118.170.116.51 01/14 11:12
10F：→ hungyitsao: 请问大家六寸大概都烤多久呢？180.204.215.130 01/14 12:22
11F：→ fuyuyoru: 大概35到40分钟 118.170.116.51 01/14 12:35
12F：推 demon3752: 有切开的图吗？ 42.75.21.145 01/14 15:37
13F：推 demon3752: 我是觉得你可能没打好面糊的部分 42.75.21.145 01/14 15:39
15F：→ hungyitsao: 这是切开的样子，吃起来很绵密，一直180.204.215.130 01/14 15:50
16F：→ hungyitsao: 找不到问题点，再麻烦各位大大帮忙解180.204.215.130 01/14 15:50
17F：→ hungyitsao: 惑 感恩180.204.215.130 01/14 15:50
18F：→ LoveMia: 底火太低也会凹… 122.116.71.204 01/14 22:36
19F：推 demon3752: 看起来还好 试试看改150吧 你的顶部也 223.138.97.132 01/15 01:45
20F：→ demon3752: 有些烧焦了 223.138.97.132 01/15 01:45
21F：推 smallamyyyy: 你换个模具就好了，我用旧的模具原 27.52.198.213 01/21 20:43
22F：→ smallamyyyy: 本也都好好的，突然有一天也是开始凹 27.52.198.213 01/21 20:43
23F：→ smallamyyyy: 底，一直找不到原因(条烤温，换位置 27.52.198.213 01/21 20:43
24F：→ smallamyyyy: 都没用)，直到换了新模具後，又恢复 27.52.198.213 01/21 20:43
25F：→ smallamyyyy: 正常了。尝试把旧的跟新的一起烤，新 27.52.198.213 01/21 20:43
26F：→ smallamyyyy: 的不会凹底，旧的就是会凹。 27.52.198.213 01/21 20:43
27F：→ cobal: 模具不会有这麽大的影响主要还是在操作过程 111.240.166.58 01/21 22:32
28F：→ cobal: 不然店家不就三天两头在换模具了? 111.240.166.58 01/21 22:32
29F：推 Xuan0313: 底凹除了底火高也可能是底火太低，而且125.231.117.221 01/22 18:37
30F：→ Xuan0313: 你凹进去那里特别白，我就是这样，後来125.231.117.221 01/22 18:37
31F：→ Xuan0313: 测了发现我烤箱底火温度突然无法升高，125.231.117.221 01/22 18:37
32F：→ Xuan0313: 换了烤箱之後就没事了125.231.117.221 01/22 18:37
33F：推 divad: 不要预热烤盘或烤网，要烤的时候再放烤网， 203.86.197.90 01/27 08:18
34F：→ divad: 不放烤盘，底层烤，试试看 203.86.197.90 01/27 08:18
36F：→ hungyitsao: 我後来换了一个烤箱一样的配方跟时间180.204.144.145 01/27 10:28
37F：→ hungyitsao: 就完全没凹跟缩腰了，我想应该是烤箱180.204.144.145 01/27 10:28
38F：→ hungyitsao: 的问题180.204.144.145 01/27 10:28
39F：→ cobal: 新的烤箱是那台?旧的是那一台呀? 111.240.183.74 01/27 11:06
40F：→ hungyitsao: 新的是好先生，旧的是大概十多年前买 49.217.217.208 02/01 19:05
41F：→ hungyitsao: 的大同TMO-23B 49.217.217.208 02/01 19:05
42F：→ cobal: 原来如此,谢谢经验分享!! 111.240.180.76 02/01 20:52
43F：推 pigfish: 大多人都会觉得是温度问题，但我个人发现 61.230.108.101 02/05 01:28
44F：→ pigfish: 模具问题也不小，三能的底模很轻，容易在 61.230.108.101 02/05 01:28
45F：→ pigfish: 敲空气时也跑大空气进去！下回倒面糊完从 61.230.108.101 02/05 01:28
46F：→ pigfish: 侧边轻拍，用筷子划气泡试试 61.230.108.101 02/05 01:28