作者spiritdidi ()
看板baking
标题[问题] 蛋糕没熟或是其它因素导致
时间Wed Aug 16 17:20:32 2017
大家好，刚试做优格蛋糕，食谱参考《一个珐琅盒无奶油安心甜滋味》，也有加入一小匙
泡打粉，烤出来的蛋糕内层看起来好像没熟，或有其它因素我未注意到，再请大家多多指
导^_^ 谢谢大家
http://i.imgur.com/0fWU6v7.jpg
书上成品
http://i.imgur.com/VAB52Fa.jpg
实际成品
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1F：→ cobal: 你有完全按照食谱的配方操作吗? 08/16 18:19
2F：→ ss21: 感觉没打发耶。你的步骤呢？ 08/16 18:38
3F：→ spiritdidi: 除了把砂糖120g，减为110g，其余材料均相同。 08/16 18:49
4F：→ spiritdidi: 书上说明把奶油、优格、鸡蛋和柠檬皮混合後，分三次加 08/16 18:54
5F：→ spiritdidi: 入面粉泡打粉砂糖之中，每次充分混合後再加下一次。 08/16 18:54
6F：→ spiritdidi: 第1、2次未充分混合，在第3次有完全混合，有可能问题 08/16 18:54
7F：→ spiritdidi: 出在这里吧！？ 08/16 18:54
8F：→ spiritdidi: 非常谢谢c大与s大～～ 08/16 18:54
9F：推 Darius: 如果保证配方步骤都完全一样那就是初温不够了。 08/16 19:07
10F：→ Darius: 可以试试看把糖先在奶油那边混合，面粉泡打粉最後。 08/16 19:08
我会再多留意烤箱温度，以及调整作法试做看看，谢谢您~
11F：→ ss21: 我也觉得糖应该跟油类混合打到白，然後再把粉加入湿性材料 08/16 22:51
12F：→ ss21: 中。湿的加入乾的感觉很怪！ 08/16 22:51
好的~谢谢大家的建议，我会再来挑战优格蛋糕^^
13F：→ kubturub: 用all-in-one method的话泡打粉要够多才行,1小匙不太够 08/17 04:07
书上材料说明泡打粉一小匙，我放的很刚好，下次再多加一点，希望会成功!(握拳)
14F：推 kaokaocathy: 第三次过度搅拌面粉了，每次都要拌匀再放面粉 08/17 07:45
嗯嗯 我觉得是这样耶，第三次我卯足全力搅拌，以为可以补足前两次的搅拌不均，谢谢您的提醒~
15F：推 t11223342002: 好像变粿了 08/17 18:16
对!真的是粿
16F：→ neveneve: 材料跟份量都没有写，别人怎麽知道一小匙泡打粉够不够？ 08/17 22:48
抱歉 我写得不够详细，现在手边没有书，之後补上
17F：→ kimmiss: 书 说到奶油融化，我建议蛋糖先打发在下粉下油 08/18 01:16
很感谢大家给的建议，让我有些头绪，也真的是自己做得不够足，并缺乏一些基本观念而导致，我会再继续努力的~~
※ 编辑: spiritdidi (123.195.0.90), 08/18/2017 14:57:55
※ 编辑: spiritdidi (123.195.0.90), 08/18/2017 15:10:19
18F：推 SalDuar: 不是无奶油吗为什麽奶油还是出现了 08/19 00:09
书中的示范由几位老师的作品集结而成，每一位老师各自有选材上的特色，如:有的是无添加奶油、或豆浆、豆腐等制成烘焙点心，因此各有特色。
※ 编辑: spiritdidi (123.195.0.90), 08/20/2017 15:42:11