https://farm5.staticflickr.com/4281/34960580622_38fdebc4ba_o.jpg https://farm5.staticflickr.com/4198/34960580792_cc07cbfef8_o.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/nutella-stuffed-choc-cookies/ (为便於PPT阅读，有将文内部份英文拿掉(中文都有)) 制作日期：2017.04.26 四月的时候，叶哥突然说要拿一罐之前在 Costco 买的 Nutella 榛果巧克力酱给我， 因为…. 快过期了 (笑) 他吃不完，所以想说拿来让我做饼乾可能会消比较快。 我也很乖乖听话的做了 (疑) 但一开始试的三样食材食谱口感不佳， 於是就放弃那个食谱，换参考了这个之前也一直很想做的 榛果巧克力酱夹心巧克力豆饼 乾。 这次是参考改自 这个食谱，也是看到这篇文章， 我才知道原来有世界能多益日(World Nutella Day)，是每年的 2 月 5 日，还真是有趣 。 虽然说先前 能多益 Nutella 酱因为成份是棕榈油有致癌疑问的风波， 但其实棕榈油在许多包装食品中也是常客，所以我觉得应该是因为 Nutella 特别红， 所以就被放大检视；且看了这篇文章，才得知原来 Nutella 一开始是不含有棕榈油成份 的， 但後来会改使用棕榈油，原因之一是因为一开始的酱不够丝滑、较偏硬， 也就没那麽诱人，所以某种程度来说也算是因应市场，此外棕榈油的成本也比较低就是。 我是觉得喜欢吃当然还是可以吃，但对於任何东西都适量就好， 过多都不好。言而总之叶哥拿了这一瓶给我，就拿来做饼乾啦! 记得一次吃一块就好 (笑 ) 这是饼乾的成品照。好像没有看到 Nutella 厚，因为是包在里头啦。 然後我一个不小心做成太大个了，第一次用这食谱做了8大块饼乾，第二次做就做了12块 。 原食谱使用的糖量还满多的，我个人是觉得 Nutella 酱已经很甜了， 加上里头也还加了巧克力豆，所以我就在觉得不过影响口感的情况下减糖。 哥後来回来家里拿，吃了说後说：「还满好吃的。」 听了真的很开心。只是有时候包的没有很好，酱就不小心就跑到底部了~:P 因为我怕太甜，所以里头没有包太多的 Nutella 酱，如果你喜欢甜一些， 可以加多一点无访，但记得也要让饼乾面团包的起来就是。 我喜欢烤过後让饼乾在烤箱焖一下，让饼乾吃起来有硬脆度。 (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 榛果巧克力酱夹心巧克力豆饼乾 Nutella Stuffed Chocolate Chip Cookies 食材：(看大小能做出约 8 – 12片) 中筋面粉 或 低筋面粉 140 g (1 杯) 小苏打粉 1/2 茶匙 无盐奶油 60 g (1/2 杯) 二号砂糖 45 g (1/4 杯) 自制香草糖 1 大匙* 1小撮盐 鸡蛋 1 个 (室温) 香草精 1/2 茶匙 巧克力豆 约 80 ml (1/3 杯) 能多益榛果巧克力酱 60 – 80 ml – (1/4 – 1/3 杯) PS. *此食谱已减糖 *若无香草糖，可用一般砂糖替代 ※ 准备工作 Preparation： ．食材秤量好 ．烤盘铺烤纸或烤垫 ．烤箱以 175蚓 预热 ．可先将 Nutella 酱各挖一小匙放於铺烤纸或烤垫的烤盘上，放於冷冻，要用时再取出 来，这样会比较好包 (谢谢烘焙社友分享这个tip!) 作法/步骤： 1.用电动打蛋器，将奶油同糖打至轻盈膨松 2.再分次加入蛋液与香草精，持续搅打至完全混合 3.将面粉、小苏打粉、巧克力豆、盐加入蛋奶混合物， 搅拌混合 (我看混合快均匀时就改用刮刀) 4.将面团挖一大匙间隔放於烤盘上，稍铺平，再填入少许能多益酱， 大约 1 – 2 茶匙，再把面团糊包起来，若不够就再多加一些面糊补。 重覆将所有饼乾面团用完。饼乾与饼乾之间记得留些空间 5.放入烤箱以 175蚓 烘烤约 15 – 20 分钟，至外表呈金黄色。取出置於网架上放凉即 可享用。室温密封保存 其实前面搅拌我都觉得很简单，就是最後分面团和包酱的步骤让我觉得有点麻烦， 手还弄得都是.. (苦笑) 不过看饼乾烘烤过後变成金黄色，散发出的香甜气息，真的就觉 得这麻烦值得。 请享用! Bon app彋it! 记得，一次半大块或一块小的就好。(笑) ✂ — 2017. 06 .11 新增 实作影片——✂ https://www.youtube.com/watch?v=dqLYbGjhLtY By 桶子叶的吐司记 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.43.91.89 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1497874843.A.259.html 真的！他们的用糖量真的很可怕，我做都会尽可能减xD ※ 编辑: kk339248 (118.168.98.172), 06/20/2017 08:36:32