https://farm5.staticflickr.com/4226/34817061212_8b5984b412_o.jpg https://farm5.staticflickr.com/4200/34817060952_f1a3382934_o.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/ella-new-sweet-potato/ <为便於PTT阅读，有删掉英文(与中文相同)> 制作日期：2017/04/03 已经 Follow Deliciously Ella (美味艾拉) 一段时间， 在满久以前就看过艾拉(Ella)的地瓜布朗尼食谱影片， 但是因为手边没有艾拉旧食谱所需要的荞麦粉或糙米粉，所以迟迟没动手， 直到好一阵子前看到艾拉发了这个新改版布朗尼https://goo.gl/rbEwli， 看到食材都是手边有的，就决定要来做它了! 其实之前就有试作过两次，但发现不知道是不是因为地瓜的重量没抓好， 所以做出来的成品和艾拉的照片实在不像，所以就没有写。 这次特别抓好地瓜重量，终於做出和艾拉的照片很相似的地瓜布朗尼了! 之前其实就有做过 无罪地瓜巧克力布朗尼，不过就是想嚐试不一样的食谱。 艾拉的地瓜布朗尼地瓜含量比例较高，口感上就较为紮实，感觉有点像不油的磅蛋糕。 可能也是因为这样，可可的味道让我觉得反而没有之前做的地瓜巧克力布朗尼那麽重， 因为油量也较低，相对之下也没有那麽湿润，但真的是不一样的滋味与口感。吃起来的口 感是更健康不腻。 (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为?) 美味艾拉的新改版 地瓜布朗尼 Deliciously Ella's New Sweet Potato Brownies 特别器具 Specialquipment： 一个长方型烤盘 (我用的 长 x 宽 x 高 23.5*15*3 cm) 一台食物处理机 食材：(做出大约8片块) - 布朗尼 250 克 地瓜 6 个 中东大椰枣 --> 12 个美国去籽椰枣* 3 大匙 枫糖浆 50 克 杏仁粉 1 大匙 椰子油(融化) 1 小撮盐 50 克 燕麦粉 3 大匙 生可可粉 少许 饮用水 (非必要，看情况) - 巧克力淋面 1 大匙 椰子油融化) 1 大匙 杏仁酱 (自制杏仁酱：https://goo.gl/54FpCq) 1/2 大匙 枫糖浆 1 大匙 可可粉 Ingredients: (Make about 8 slices.) - For the brownies 250 g sweet potatoes 6 medjool dates 3 Tbs maple syrup 50 g ground almonds 1 Tbs melted coconut oil pinch of salt 50 g ground oats 3 Tbs raw cacao powder A splash of water (optional, depending on the situation) - For the icing 1 Tbs of melted coconut oil 1 Tbs of almond butter 1/2 Tbs of maple syrup 1 Tbs of cacao powder PS. *椰枣品种很多，原食谱是使用 Medjool dates，但我没有， 就用美国较常见也较容易取得的 Deglet Noor dates。 Medjool dates 的个头很大，也比较重，大约是一般椰枣的两倍大，所以我就把用量加倍 。 有关两种椰枣的比较与图片可参考这篇文章 https://goo.gl/cSV81Q ※ 准备工作 Preparation： ．食材秤量好 ．烤盘铺烤纸 ．烤箱以 175蚓 预热* PS. *艾拉是使用风扇循环烤箱以180蚓预热，但因为我考量到有冷压椰子油 (冒烟点不高)， 所以就调成175蚓 作法/步骤： 1.制作布朗尼：将地瓜秤重後切块，蒸熟，至用叉子能轻易叉入的程度 (大约20-30分钟) 2.将蒸熟後的地瓜放入食物处理机中大略搅打一下，大约 5 - 10 秒 3.再将椰枣也放入处理机中一起搅打至成泥状 4.将剩下的其它食材全部放入处理机中搅打均匀。若发现有不均匀的地方，中间停下来做 刮杯的动作 (这时我发现我的混合物质地偏乾，不像艾拉原食谱影本中的那麽湿润，在想 可能是因为椰枣品种不同，还有地瓜的含水量可能也不同，所以有另外再加少许水，让质 地变湿润一些) 5.将混合好的泥团放入铺烤纸的模具中，送入烤箱烘烤约 30 - 40 分钟，烤至用牙签插 入不用沾黏即可出炉，将布朗尼连同烤纸从模中取出，移至网架上放凉 6.烤布朗尼的同时可以来做淋面：将淋面所有食材混合均匀即可，放到冰箱冷藏让质地稍 变浓稠 7.待布朗尼放凉後，再淋上淋面，抹平，即可切块享用 蒸熟过的地瓜。我有留一些带皮，因为我觉得在处理机搅打过後其实吃不出来皮在里头， 而且其实地瓜的皮对我们身体很好。 加入椰枣。 其它食材。我在一开始就先把它们全混在一起了。 加下去~~ 才发现我的食物处理机有点小" (3杯) 但它还是打的动并完成工作了! 哈哈。 搅拌完发现质地偏乾，就加了一点水再搅打均匀。 填入烤模，进烤箱吧! Let's bake it! 制做淋面。就搅拌、搅拌、再搅拌，混合均匀就好了。之後再送去冷藏冰一下会比较浓稠 。 最喜欢这一幕!淋上淋面，我有再洒一点盐之花点缀，之後为了让淋面凝固，有送去冷藏 稍微冰一下。 Bon app彋it! By 桶子叶的吐司记 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.25.25.202 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1497011993.A.964.html 谢谢你：D ※ 编辑: kk339248 (114.25.36.23), 06/10/2017 18:22:40