※ 引述《antonio888 (安东尼)》之铭言： : 我跑去上了几个月的烘焙课程，在上课的过程中有开始思考关於创业的可能性 : 在很多面包蛋糕的选项里面，我个人最擅长的只有奶油空心饼和波士顿蛋糕两项 : 另外因为个人的爱好，有特别去练习柠檬派(不是柠檬布丁派唷) : 是面包体是椭圆形，然後上面覆盖一层柠檬巧克力的那种。 : 每次的成品有分送给亲友邻居尝试，但是给的全都是好吃等建议.... : 我个人心里总感觉大家是因为吃免费的，所以不忍心泼我冷水或敢真的说实话.... : 所以想从别人的建议来改进，这部分我觉得能得到的帮助和建言并不多.... : 但是我自己是尝试两三个月之後，自己吃也觉得真不错吃..然後再拿去找烘焙老师 : 请老师嚐味道并且给我一点改进的建议...到目前除了奶油空心饼还不稳定之外.. : 波士顿蛋糕和柠檬派都获得不错的评价....所以是想针对这两项品项做创业 : 我不敢把全部身家贸然投入下去...目前是打算买些设备，然後店点选住家附近周末的夜市 : 一周只做两天生意...商品应该只有我说的泡芙、柠檬派和波士顿派 : 因为只有我自己一个人，成本、时间和体力能做的有限，能做出来的成品量也是有限 : 想向大家请教的问题是: : 1.大家觉得我该多学几样可以卖的商品之後再创业较好呢??还是现在也可以试试水温呢?? : 2.若要商品化，我现在用的烤箱势必没办法负担，一定得买营业用大烤箱和搅拌机 : 那种营业用的烤箱，大家建议我买新的好呢?还是买二手用就好??要去哪里买呢?? : 另外营业用的大烤箱，他的电压是在一般家庭内可以使用吗?? : 3.要去夜市摆摊，请问我需要去申请什麽营业登记之类的吗?? 原PO你好，看到你的疑问，我想说说自己以烘焙创业的一些想法。 目前我创业约三~四年(包含开幕前的准备时间)，店开了两年多， 但我不是很厉害的那种，自认也还是边做边学，所以这篇算是一点分享。 首先我想说的是，如果你自己觉得好吃，亲朋好友也觉得好吃， 那麽这个产品应该可以确定有七八成的好吃，这点我认为不用太怀疑， 因为不是每个人都这麽擅长安慰人，这世界上直肠子白目鬼还是很多的! 再来，我认为你需要思考的一个问题是，你目前擅长制作的都是基础而普遍的产品， 在大部分的传统面包店都能做出类似或相同的产品，并且他们因为用量很大， 所以即使使用相同的原物料，进货成本也依然比你低的情况下，你要拿什麽去和他们竞争? 以及，在你的商品与这些店家的商品同质性极高的时候，你的产品特色是什麽? 客人为什麽要选择你，而不选择看起来光鲜亮丽的店家? 提出这些问题，不是让你打退堂鼓，而是这些都是需要想清楚的问题!!! 然後针对你文中提出的问题，我的建议是 1. 多学几样也很好，但若是你想先试试看，我认为也无妨， 因为创业本来就是边做边修正方向，实际尝试之後会更知道自己该怎麽走下去。 2. 试水温的话，不建议直接买专业烤箱，先买家用的，少量制作贩售， 这阶段不是要赚钱，是要知道自己的手艺究竟是不是真能卖出去， 一下子用大烤炉做出很多，却卖不出去的话，会变成自己的麻烦。 3. 夜市摆摊不用营利事业登记，但是你可以计算一下，摊位一天的租金多少， 而你的商品毛利率多少? 售价扣除成本後的毛利又是多少? 一个晚上要卖出多少个才能赚到钱? Excel很好用，你可以把所有的原物料与包装材料的成本都制成表格， 原物料计算出每公克的价格，包装材料则是连一个塑胶袋的价钱都要列出， 这样每项产品只要按照配方输入分量，就可以轻易计算出成本、售价、毛利率 确保自己不会随性的订出价钱，导致看似有赚钱，实际却是亏本的情况 烘焙甜点的市场是红海，不管是摊商、店面或网路上都是百家争鸣， 做这个会很辛苦，希望我以上有帮上忙。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 119.77.170.32 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1483398391.A.187.html ※ 编辑: DaffCathy (119.77.170.32), 01/03/2017 07:29:55 谢谢两位的推文，因为稍早打到一个段落突然无法输入文字， 所以我直接送出後，重新登入回来补充完我想说的话， 两位似乎是在我修改期间阅读的，最後一段希望你们也有看到~ ^^ ※ 编辑: DaffCathy (119.77.170.32), 01/03/2017 07:31:47 ※ 编辑: DaffCathy (119.77.170.32), 01/03/2017 07:35:41