作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
标题[问题] 蜂蜜蛋糕稍微偏乾一点…
时间Sat Oct 29 21:23:04 2016
最近看Carol的食谱用瓦愣纸完成了蜂蜜蛋糕…
几乎所有步骤都尽量相同，
包括烤好覆上耐热的保鲜膜这一步，包起来放冰箱冷藏这一步，
刚做刚没多久後吃觉得不太像，
冷藏一天後吃就觉得像蛮多了，
尤其切成方块状，上面有那层表皮的样子…
让家人试吃也觉得蛮成功的。
不过自己是觉得湿润度好像差了点
跟平常吃过市面上蜂蜜蛋糕的感觉比较起来的话，
看有的食谱好像还有加沙拉油，但carol这份没有加，
不晓得有没有差？
另外就是她的步骤有一个是出炉後覆上耐热保鲜膜倒扣至放凉，
不过我发觉我要撕的时候上面那层咖啡色很香的那层部分会一起撕下来，
不晓得要怎麽避免？还是说凉透就不会了？(当时撕的时候还有点微温)
BTW，我还蛮爱吃蜂蜜蛋糕的，
每次有人满月如果送的是蜂蜜蛋糕都蛮开心的…
因为市面上卖的价格其实不太便宜，
大卖场自制若特价出清便宜是便宜，但是好吃度就是觉得有段不小差距…
自己做的话原料的成本算下来其实没有很高，而且原料完全真材实料，
如果能更像一点就更棒了…
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1F：→ Inory0216: 有油的配方会比较湿润一点，全蛋打过头也会比较乾 10/29 21:42
2F：推 talesr: 蜂蜜蛋糕放一天比较好吃是真的 倒扣前改覆上烘焙纸看看? 10/29 21:46
3F：推 UNMJ: 蜂蜜蛋糕推荐MASA的食谱，照做过几次(但偷懒用玻璃乐扣当模 10/29 22:32
4F：→ UNMJ: 型)成品都很湿润。一样得烤完密封，过一天食用。 10/29 22:32
谢谢!
不过看MASA食谱的成份作法好像跟Carol的还蛮像的
(它也是没加沙拉油，比例可能稍有不同，看它的鲜奶好像有多加一点)
比较特别的是他先烤一分钟後有先拿出来把气泡弄掉，不晓得是不是就差在这里？
※ 编辑: breakingdown (114.136.132.129), 10/29/2016 23:25:03
※ 编辑: breakingdown (114.136.132.129), 10/29/2016 23:26:24
5F：推 kittenkiss: 乳化剂 10/30 02:19
谢谢…不过我实在不太喜欢加添加物，如果不靠添加物就能达成就最好了…
※ 编辑: breakingdown (111.82.185.52), 10/30/2016 14:36:45
※ 编辑: breakingdown (111.82.185.52), 10/30/2016 15:12:24
6F：→ momoco0908: 外面在卖的大部分都有添加乳化剂，所以吃起来口感跟 11/06 00:49
7F：→ momoco0908: 自己做的没办法一样 11/06 00:49