作者ese50826 (桶桶)
看板baking
标题[问题] 熔岩巧克力蛋糕
时间Sun Oct 23 20:49:59 2016
材料：
巧克力 125ｇ
无塩奶油 125ｇ
糖 80ｇ
低筋 45ｇ
塩 1小撮
蛋 3颗
烤箱200度 9分钟
我在制作的过程中面糊太水了
并没有像影片中面糊具有黏稠感
(新手不太了解要不要降温)
巧克力并没有降温 直接加入蛋液
进烤箱也是没降温就直接烤
是不是这个关系?
中间虽然有湿湿的感觉
但没有像一般熔岩蛋糕流出来
不知道哪里出问题
第一次
http://i.imgur.com/ai0b4RX.jpg
第二次
http://i.imgur.com/G96FFQG.jpg
还有个问题 中间凹陷该怎麽解决??
要把蛋打发吗？
ps 依照这个食谱做的
Chocolate fondant Lava Cake フォンダンショコラ：
http://youtu.be/RcFAUJM6nJg
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※ 编辑: ese50826 (59.115.169.204), 10/23/2016 20:51:59
1F：→ Junchoon: 你烤过头了，就没有熔岩了 10/23 20:55
2F：→ Junchoon: 他的模子比你宽很多，你烤的时间要缩短才行 10/23 20:56
3F：→ ese50826: 但是烤到5分的时候 蛋糕表面还没烤熟 10/23 20:57
4F：→ Junchoon: 那你改用跟他一样的模子啊... 10/23 23:50
5F：推 vane1631yayo: 火调大+时间缩短？ 10/24 16:50