作者: pttton (ton) 看板: baking
标题: [问题] 求救～派皮好像失败了！
时间: Sun Aug 28 17:56:51 2016
各位版友好，烘焙版首po请多指教>~<
今天想做个派,配方如下（参考「抢救烘焙失误」一书）
低粉：100g
蛋：1颗
盐：1g
糖粉：20g
奶油：50g
刚刚松弛完面团，准备擀上菊花派模时，觉得派皮好黏，可能动作不熟练，派皮厚度不均
匀又很容易破！重新冰到冰箱再重擀，状况更糟，派皮好像油水分离了？
请问有什麽补救措施吗？还是这个派皮就直接丢掉了？配方没有水为什麽会这麽黏呢？现
在他还在冰箱冷藏中，正犹豫要不要烤看看
谢谢大家
http://i.imgur.com/IgidRgT.jpg
补上最後完成图 培根蔬菜咸派 死马当活马医
还好可以吃 哈哈
http://i.imgur.com/KniOXrT.jpg
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1F：→ nonnononno: 粉100对上蛋1颗？好多...08/28 18:17
2F：推 gegela: 我粉130只对一颗蛋黄...08/28 18:47
所以是太湿了吗？ 这个派皮建议继续充填馅料吗
※ 编辑: pttton (218.164.169.76), 08/28/2016 19:07:55
3F：推 fanfu: 天气太热 很难做派皮阿~派皮好容易破08/28 20:51
所以天气热派皮就很软吗？原来如此
但是夏天做派的还是很多呀
编辑: pttton (218.164.169.76), 08/28/2016 22:18:34
※ 编辑: pttton (218.164.169.76), 08/28/2016 22:19:48
※ 编辑: pttton (218.164.169.76), 08/28/2016 22:22:00
4F：→ chiaolin: 通常粉200对一整颗蛋 夏天超难用的 08/28 22:59
5F：推 felicia828: 会开冷气+手脚要快~可以使用保鲜膜试试哦 08/29 00:11
6F：推 j1989317: 可以问一下原po这个派皮吃起来的口感吗 08/29 23:10
7F：→ pttton: 有点乾～而且丑丑的 08/31 19:42