作者antonio888 (安东尼)
看板baking
标题[问题]看到价格吓到.所以想做一次凤梨酥
时间Sun Aug 28 08:40:00 2016
今年开始学习做糕点的，是因为看到一些美食节目开始跟着做的
拖延了一段时间，等开始真的去采买材料准备好..然後真的开始动手作之後
发现其实蛮累的....虽然没有很难...但没有电视上看的那样轻松...
看电视上的主厨们在做..感觉好像只要把东西通通放进去搅拌或打发就好了....
但是光是准备材料我就觉得好琐碎、好麻烦
尤其像是要用到像甚麽香草荚、香草精之类的....
买了之後..一根只用四分之一截....这麽贵的东西..用不完剩下的部分变成我很大的困扰
做完之後是很有成就感...会觉得蛋糕做起来真的不困难..
但是说实话...要做的跟外面那些蛋糕店内卖的蛋糕那样..还是有点小距离
自己做的虽然也不错吃，但是蛋糕口感的细致度和外表..确实也没有蛋糕店卖的那麽精致
可能还需要时间多练习和摸索.....毕竟人家师傅几十年的功力也不是假的
不过也才发现原来外面的蛋糕或饼乾之类的价格，实在是不便宜...
昨天我看到博客来书店广告吴宝春师傅的凤梨酥9颗就要价5百多元...心里真的吓一跳
所以激起一种很想尝试自己做凤梨酥的冲动......
我知道如何挑选凤梨....现在研究过後也大概知道制作的程序
但还是想请问一下.....关於凤梨酥的主要原料:凤梨
大家有没有推荐适合拿来做凤梨酥的品种???
或是建议买哪个产地的凤梨较好????还是只要台湾的凤梨都可以..都很适合呢???
因为我看凤梨酥的作法其实不难..想自己尝试做一次
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※ 编辑: antonio888 (115.165.212.246), 08/28/2016 08:43:37
1F：推 linewook: 吴宝春凤梨酥店里35元/颗 08/28 08:59
2F：→ antonio888: 喔喔..这样呀..那价钱可能是差在包装上吧..谢谢您 08/28 09:13
4F：→ antonio888: 不过我还是想做一次看看说..只是想问看看.不然就自己 08/28 09:14
5F：→ antonio888: 去水果店买普通凤梨试做看看效果如何好了^^谢谢 08/28 09:14
6F：→ antonio888: 如果失败的话还可以跟大家分享甚麽凤梨不要拿来做>< 08/28 09:15
7F：→ antonio888: 反正失败或成功应该都还是主要进我自己的肚子.不太敢 08/28 09:16
8F：→ antonio888: 拿自己做的东西去害人..家人愿意的话就给吃看看>< 08/28 09:16
9F：推 fcz973: 凤梨我觉得就金钻那种酸度甜度都高的，不要牛奶凤梨没味道 08/28 09:35
10F：→ fcz973: 纤维又细，但说真的炒凤梨馅好麻烦，玩过两次就懒了 08/28 09:35
11F：推 banlin: 土凤梨也不错 炒凤梨馅真的很需要耐心 08/28 10:05
12F：推 papa1120: 凤凰酥跟凤梨酥不太一样，差了蛋黄阿 08/28 10:58
13F：推 EVERYheart99: 土凤梨和金钻比较多人拿来做馅 08/28 12:59
14F：推 redsder: 已过凤梨盛产季节，现在做品种选择受限，成本颇高喔 08/28 17:09
15F：推 donkilling: 凤梨酥做法不难，但很费工啊XDDD 08/28 17:14
16F：→ donkilling: 做一次之後就不想做了，宁愿用买的XDD 08/28 17:14
17F：推 gegela: 蛮爱做凤梨酥也做很多年了 其实规划一下做的顺序就不会觉 08/28 18:49
18F：→ gegela: 得很琐碎! 08/28 18:49
19F：推 Hoolulu: 做过一次凤梨馅超累的 想再做一次但是应该不会再自己炒了 08/28 19:22
20F：→ Hoolulu: XD 08/28 19:22
21F：推 angel660236: 真的做一次就不想再做了XD 08/28 19:31
22F：推 HIMAWAR: 之前是买凤梨泥那种 两种凤梨混合做馅 08/28 20:03
23F：→ HIMAWAR: 自己买凤梨来加工好麻烦 佩服你 08/28 20:04
24F：→ antonio888: 我也想过直接去买凤梨馅..只做外皮的部分就好.但是我 08/28 20:05
25F：→ antonio888: 问了几个烘焙友人都说不建议..他们跟我说:因为外面卖 08/28 20:06
26F：→ antonio888: 的凤梨馅.为了降低成本和黏性..很多都有加冬瓜和添加 08/28 20:06
27F：→ antonio888: 物..加上我看了馅的做法.感觉还可以接受.才想要自己做 08/28 20:07
28F：→ antonio888: 抱歉说错.是降低成本和增加黏性..至於加冬瓜好不好.我 08/28 20:08
29F：→ antonio888: 就不清楚了..需要向版上达人请益一下了..我看馅的作法 08/28 20:08
30F：→ antonio888: 时间还长的.还加麦芽.甚至要等到隔夜.真有点怕怕的>< 08/28 20:09
31F：推 meisterhaft: 没有特别挑的话,可以用微波炉来做内馅,微波炉可以让 08/28 21:45
32F：→ meisterhaft: 馅内的水分不断蒸发,人不用站在瓦斯炉前轻松许多 08/28 21:45
33F：→ meisterhaft: 苹果做成浓缩馅也很好吃 08/28 21:46
34F：推 chiaolin: 你家如果有面包机。使用果酱模式 省事很多 08/28 23:02
35F：→ chiaolin: 一定要麦芽。不然无法成团 皮很难包的 08/28 23:03
36F：推 zpipwwu: 我凤梨的品种没有分，生产便宜就买，用麦芽糖去熬到浓稠 08/28 23:44
37F：→ zpipwwu: ，如果不够酸再挤一些柠檬汁。少买现成的内馅，肠胃不好 08/28 23:44
38F：→ zpipwwu: 很容易胃酸分泌... 08/28 23:44
39F：推 ninan: 我很爱加冬瓜的凤梨酥 XD 08/29 01:19
40F：推 aureliechen: 香草夹要放在砂糖罐子中，你的砂糖就变成 08/29 09:37
41F：→ aureliechen: 香草糖了，拿来做点心很方便，或者加在咖啡里 08/29 09:37
42F：推 marykate: 我觉凤梨酥最麻烦的就是煮凤梨馅了 08/31 01:09
43F：推 breask: 煮过几次凤梨馅觉得还好耶，用果汁机打碎再加麦芽糖跟砂糖 08/31 17:05
44F：→ breask: 去煮到浓稠就好，今年趁凤梨便宜的时候就买了三颗先做起 08/31 17:05
45F：→ breask: 来 08/31 17:05
46F：推 talesr: 加冬瓜没什麽不好 许多凤梨酥都包冬瓜馅 只是没有真材实料 09/01 01:45
47F：推 MogiLin: 我做过凤梨加冬瓜各半的馅，口感跟味道都不错 09/01 21:12
48F：推 cata: 如果只打算做2、30个凤梨酥 炒一支凤梨就够了 不很费力 金钻 09/07 02:50
49F：→ cata: 做的好吃 09/07 02:50