图文版：https://www.barrelleaf.com/bacon-onion-quiche/ PTT纯文字： 制作日期：2016/07/25 这个 培根洋葱咸派 是满久以前就想做的， 起缘是前一阵子妹妹说要吃"咸的"， 一提到咸的，第一个就想到咸派， 也觉得好一阵子没做了， 妹妹说想吃加培根的，於是做了这个培根洋葱咸派。 (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 培根洋葱咸派 Bacon Onion Quiche (此次派皮是参考：爱料理-菠菜培根咸派) 食材 Ingredients： (6寸菊花模1) ．派皮： 中筋面粉 All-purpose flour 110g *无盐奶油 Unsalted butter 55g 海盐 Sea salt 1pinch 1小撮 蛋黄 Egg yolk 1个 ．蛋奶液 全蛋 Egg 1个 牛奶 Milk 20ml 动物性鲜奶油 Heavy cream 40ml 粗粒黑胡椒 Black peppe r 适量 ．馅料 培根 Bacon 约50g 洋葱 Onion 约100g 乳酪丝 Shredded cheese 适量 乾燥巴西里碎 Dried parsley cut 适量 PS. *奶油最好能事先切成丁块状，放冷冻冰一下 ※ 准备工作 Preparation： ．食材秤量好 ．面粉过筛 ．派皮详细作法可参考： 【食谱】基本油酥塔皮(派皮) Basic Pie Crust http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食谱】南瓜咸派 Pumpkin Quiche http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61954288 〔食材的部份主要就是将水换成蛋黄液，让派皮吃起来更香浓酥口〕 派皮烘烤时间：180℃烤约15分钟(半熟)， 拿出来後刷上适量蛋黄液(有加一点牛奶稀释)， 再放回烤箱烤5~7分钟，烤好後出炉备用。 PS. 这次是试着用新的派皮食谱做做看， 不知道是不是因为天气太热的关系， 也或许是其它因素，觉得这个派皮不太好操作， 冰过一天後拿出来要铺模时还是觉得太软， 一直不断间续的放冰箱让它冰一下再操作。 ．咸派内馅： ※ 准备工作： ．培根、洋葱切成细长条状* ．烤箱以180℃预热 PS.*我个人喜欢吃长条状的洋葱， 不过妹妹吃过说丁状会比较好入口 ．内馅作法/步骤： 1.锅内不用放油，直接放入培根，将培根炒出香气* PS.*这次是只有炒出香气，但方说她觉得炒到有点焦化会更好 2.把培根先盛起，同一锅再放入洋葱，利用培根的油脂炒香 3.接着再把培根放回锅中，加一些乾燥巴西里叶一同拌炒至洋葱软化 4.将蛋奶液所有材料拌匀 5.先将馅料放入派皮中，再倒入混合好的蛋奶液 6.最後摆上乳酪丝，放入已预热好的烤箱， 以180C烤25~30分钟，至蛋奶液凝固、表面金黄即可 在烤的时候就闻到培根与起司的香气，一出炉更是诱人~ 刚好的咸派很烫，稍微给它放一下子会比较好脱模。 我最後还有在表面洒一些黑胡椒粒与巴西里点缀。 切一下块，冒着热烟与充满起司香的咸派真的很诱人。 当时是下午，方比较晚吃早餐、还没吃午餐，就切了一大块给她， 她说味道是还不错，但就是觉得培根可以再炒焦一些些， 这样会有另一种肉的焦甜味出来。 眼看培根还有剩，决定下次再做一下搂。 By 桶子叶的吐司记 --end-- --

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