图文好读版：http://arielsyu.pixnet.net/blog/post/327301527 http://i.imgur.com/wiQPhBf.jpg 从看到这个烤模的第一天就爱上他, 可爱的模样,感觉一口一颗刚刚好 比起方方正正的费 南雪可爱不少 跟一群很high的烘友从米国一起集货运回台湾 收到的当下比预期中的大了一些些, 但是 还是不减可爱度 打开材料柜看到之前买的法芙娜两款单吃无聊的黑巧克力，玩起混巧克力的游戏，把不同 产地与浓度的巧克力豆用一定的比例混合（宛如混咖啡豆一样）截长补短，巧克力风味不 再无聊。焦化奶油、巧克力、可可粉、杏仁粉, 蜂蜜各种丰富的味道让这道甜点丰富起来 成品口感细致紮实却不乾, 巧克力费南雪 料: 1. 奶油 80g 2. 巧克力块 60g 3. 糖粉 60g 4. 低筋面粉 45g 5. 可可粉 20g 6. 杏仁粉 50g 7. 蛋白 3个（约90g) 8. 盐 少许 9.蜂蜜 50g 做法: 1. 奶油放到瓦斯炉上融化煮到颜色成焦糖色, 稍稍冷却後加入巧克力块用余热 溶化後冷却备用 2. 将糖粉,低筋面粉,可可粉,杏仁粉分别过筛後,放到搅拌盆里用叉子混合均匀 3. 蛋白加入盐用打蛋器打发至产生啤酒泡泡的程度 4. 将做法2分次与蛋白液混合均匀,最後拌入蜂蜜 5. 放置冰箱静置1小时或者放置一碗, 解除筋性 6. 将面糊放到挤花袋里, 挤到烤模里约8分满, 以180度烤温或者上火190度下 火170度,烤到测试叉没有沾黏面糊即可出炉放凉 喵喵子的碎念... 因为使用85%跟65%还有100%无糖的可可粉所以这样的糖量甜度恰到好处, 如果 使用较甜的巧克力, 可以降低糖粉的量,降低甜度 --

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