作者tink211 (tink)
看板baking
标题[问题] 蜂蜜柠檬玛德莲太油
时间Mon Jun 27 09:40:57 2016
以下是配方:
低筋 60g
糖 60g
盐 少许
泡打粉 2g
蛋 2颗
无盐奶油 70g
蜂蜜 适量
柠檬皮&汁 适量
我会将无盐奶油加热成焦化奶油，
不过只会让它到颜色较深一点，尚未到榛果色
其他材料就是拌在一起，搅到看不到面粉粒，面粉也有过筛唷
在烤的时候模型边缘就会一直喷油，烤完的玛德莲很油，用力压扁它会泛油那样
是什麽原因呢???
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1F：推 xSAUCEx: 奶油比例好高 06/27 10:06
2F：推 skytolove: 有油水分离吗？ 06/27 11:12
3F：推 eaeao: 玛德莲根本磅蛋糕XD，我1:1:1都觉得超油，你可以少放20g的 06/27 11:13
4F：→ eaeao: 奶油看看 06/27 11:13
5F：→ cacabadger: 蛋是冰的吗?没有好好融合在一起也会冒油 06/27 11:27
6F：推 felicia828: 真的是小磅蛋糕!XD 06/27 14:06
7F：推 bysider: 小磅蛋糕+1 06/27 18:49
8F：推 pocky33: 糖油感觉有点太多 07/01 12:32
9F：推 icty: 喷油我很有经验XD 07/08 21:43
10F：→ icty: 蛋和糖一定要搅到发白才行！ 07/08 21:44
11F：推 silversands: 有先冰过吗？ 07/21 09:17
12F：推 ttokin: 烤温出问题吧 我曾经不小心调低就变成像你这样 @@ 08/30 23:07