作者doreen118 (doreen)
看板baking
标题[问题] 马斯卡邦与鲜奶油结合？
时间Sun May 1 22:35:37 2016
我想做蛋糕卷，但这次内馅不想只放鲜奶油
想结合马斯卡邦起司，这只是我自己的想法，不知道是否可行？
如果可以，两者的比例如何拿捏比较适合？打发的步骤是什麽？可以直接把马斯卡邦和鲜
奶油和砂糖同时加入一次打发吗？
谢谢！
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1F：→ neveneve: 鲜奶油加糖打发，拌入乳酪05/01 22:50
2F：推 sabrina7418: 鲜奶油先打发再加马斯卡彭 我试过鲜奶油250对马斯卡05/01 22:59
3F：→ sabrina7418: 彭150还不错 再加一点兰姆酒跟糖 很好吃05/01 22:59
4F：→ sabrina7418: 但比例没有一定 你可以自己调整05/01 23:00
5F：→ jeffangels: 我的做法是三颗蛋黄+3大匙砂糖，先拌至乳化，然後再隔05/01 23:59
6F：→ jeffangels: 水加热後放入250克的马斯卡邦起司，拌至完全融合，接05/01 23:59
7F：→ jeffangels: 着放入三片泡软的吉利丁片，混合後放至冷却，再混入约05/02 00:00
8F：→ jeffangels: 200克的打发鲜奶油(动鲜的味道比较好)，冷藏约一个小05/02 00:00
9F：→ jeffangels: 时以上，就可以使用了。05/02 00:01
10F：→ sabrina7418: 楼上你那个做法是提拉米苏的做法嘛05/02 00:34
11F：推 jeffangels: 有点像，但是口感不同05/02 00:41
12F：→ anivy88094: 多了吉利丁感觉应该有点QQ的？05/02 01:49
请问鲜奶油打发後加入乳酪，这时候是要用刮刀拌匀吗？如果继续用搅拌器打，是不是会
让鲜奶油打发过度呢？谢谢
※ 编辑: doreen118 (210.61.29.181), 05/02/2016 10:23:44
13F：→ neveneve: 用拌的… 05/02 13:08
14F：推 sabrina7418: 可以用打的 但是不要打太久 你看国外很多提拉米苏的 05/02 15:25
15F：→ sabrina7418: 教学很多马斯卡彭加进鲜奶油时都用电动搅拌器打 05/02 15:26
16F：推 qize1428: 可以阿，提拉米苏奶冻卷超好吃的 05/04 23:22
17F：推 scott156: 可以一次加入一起打发,不过要用糖粉，还有打发的时间会 05/05 07:36
18F：→ scott156: 缩短很多 要盯住 05/05 07:36