作者lemon7242 (柠檬酸)
看板baking
标题[问题] 天冷是不是奶油打不发?
时间Tue Feb 2 13:13:27 2016
之前常做杯子蛋糕一类的小点心 都蛮顺利
最近天气冷想做红萝卜杯子蛋糕
结果太冷要把奶油放常温变软根本困难
好不容易软一点
做出来的蛋糕在烤箱里却不停冒油
整个杯子浮了一层油 猜测是奶油没打发
但第二次增加打奶油的时间 却还是失败
''想请问这种状况是天冷吗?
或有可能是其他问题呢? 谢谢
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1F：→ kimmiss: 蛋吃太快？ 02/02 13:45
2F：→ coli: 蛋可以稍微加热到35～37℃ 比较不会变豆花 02/02 14:05
3F：→ jimgjay: 跟奶油没关系 02/02 16:23
4F：推 t11223342002: 我也觉得是蛋加太快变豆花 02/02 16:42
5F：推 aureliechen: 天冷奶油打发会比较难喔, 如果室温低於15度的话 02/02 20:20
6F：→ aureliechen: 我之前要做饼乾,家里室温平均只有15度-17度, 02/02 20:21
7F：→ aureliechen: 可以打发可是比平常都还久! 02/02 20:21
8F：→ lemon7242: 感谢 请问有解决方式吗？ 02/02 22:28
9F：推 lala0401: 蛋要分次加，也可以在下面放盆温水帮助打发 02/03 00:22
10F：推 andrew006: 如果要打发奶油，天冷可以放在约40～50度的水隔水加温 02/17 02:03
11F：→ andrew006: 然後一边快速打发，等到柔顺再拿出来 02/17 02:03