我刚好用过袋子跟嘴做丹麦奶油饼, 也用过 饼乾机 1.挤花袋我是用白色的那种, 每次用完都要洗而且要晾乾。 晾乾前我会多用乾的棉布里外都先擦一下，去除较多水分。 2老板可能不懂烘焙.....因为 丹麦奶油饼的面团很奇怪, 要达到某一种湿度但是又不能太湿。 他还满难挤的，所以三明治袋子一定会破，那种塑胶的免洗挤花袋也容易破。 3.我只有那种小的、装饰用或者很少用到的材料，才会用免洗的挤花袋，但 前提是要比较软一点的材料才会用这种免洗的，毕竟我怕他黏合处 不是很牢，结果又容易破了。 4.饼乾机是像这种的吗? http://ecx.images-amazon.com/images/I/51rfySY05FL._AC_UL320_SR254,320_.jpg 这个我也有一台, 好处:可以做出10多种图样的饼, 如果你再多买些模片, 就可以增加了。 还满省力的, 我图片贴的这种，他的设计很有趣，轻轻一压就可以 把面团弄出来，顺利做成一个有形状的饼 而且他相对挤花袋来说比较省力一点，我想是设计的关系， 他应该是利用空气跟上面的那根推把把面团挤压出来。假设你 一次要做的七八十片饼乾，又希望可以有很多不同的图样，这种饼乾机是不错的。 坏处:只能用在特定的面糊(就是丹麦奶油饼或者差不多乾湿比例的配方)。 太乾他挤不出来和面团容易有裂痕，太湿会变成一团糊。 如果相比起挤花袋，当然是挤花袋跟花嘴可以有较多功能啦，只是花嘴跟袋子 没办法做出这麽多的图样。(假设你真的很常做丹麦饼，倒是可以 买一只，很方便) 饼乾机的话，我建议你管身要买透明的那种较好，这样容易看清楚 需要多少面糊，而且也能比较正确把面糊完全填满。 没填满的话内中有空气，挤出来的饼会缺角或者大小不平均。 像图片这种是用一个把手，把面团压出来，另外一种是 像打针用的那种针管一样从尾端推。 从尾端推或者挤的那种满费力的，我会建议找这种把手的。 买饼乾机的时候，要看一下与烤盘接触的那一面，如果有像是矽胶一样的 防滑设计，也比较方便一点。 ※ 引述《smileyes (smileyes)》之铭言： : 已爬文 : 最近在做饼乾，花嘴买的是三箭的大花嘴，想要做丹麦奶酥 : 我用的是carol老师的食谱（好推荐新手，不容易失败，又不会过甜） : 但很困扰的是挤花袋 : 之前去烘焙行买，老板叫我省钱买三明治袋就好 : 回家做了第一次，一下子就破了，放两个，照破 : 於是三明治袋就留着放三明治就好 : 只好把面团赶紧装进耐热袋（就是那种几斤几斤的雾面的） : 比三明治好很多，但挤了两个，也破了... : 最後只好用手自己乱捏了 : 第二次做，决定认真装两个耐热袋 : 当然结果也是破了 : 今天又跑去烘焙行，看到挤花袋分好多种 : 1.挤花袋--不考虑，做烘焙的朋友说很容易发霉，老板很热情主动教我怎麽晾乾 : 更让我觉得这就是容易发霉的东西 : 2.矽胶挤花袋--好像是比较新的产品，请问推荐吗？ : 3.抛弃式塑胶挤花袋，三能的--爬文版友比较推荐，但不便宜， : 一个好像就差不多要10-16元 : 4.抛弃式挤花袋-三箭的，版友好像比较不推荐，说容易破，我看到中型120有100个 : 问了老板2-4的差别，老板只有告诉我：每种都能用，三明治袋就好用，看个人的技巧 : 然後老板就走了 : 阿～我就新手技巧差 : 因为实在很不常做，又希望能做挤花饼乾，喜欢吃有图案形状的饼乾 : 请问大家推荐哪款挤花袋呢？还是乾脆省钱去买自动饼乾机呢？ : （就是管状那种，有附多款图案的） : 一两百一支，换算成3号的挤花袋，用个十几次就有了 : 但爬文只有一篇，加推文，就两个版友说不好用 : 可以请大家帮忙推荐一下吗？谢谢！ : p.s. : 另外，请问因为挤花袋一直破，面团一直握着就变很软（这两天寒流来也一样） : 请问这种面团是要继续挤出来，还是先送冰箱冰再拿出来做形状呢？ --

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