作者jinlin1107 (xxxkumako)
看板baking
标题 [问题] 戚风蛋糕卷烘烤疑问
时间Sun Nov 29 08:08:23 2015
新手第一次发文，有不宜的地方请告知，谢谢。
使用烤箱:焙雅客半盘烤箱。
温度:上火200,下火130。
时间:25分钟。
第一次在家练习丙级的巧克力戚风蛋糕卷，烘烤的时候发现，蛋糕表面没有像在教室上课
的时候平整，出现了好多泡泡，
http://i.imgur.com/ABsley2.jpg
http://i.imgur.com/QDaFVxQ.jpg
http://i.imgur.com/Y46vVBQ.jpg
澎的乱七八糟，当下觉得可怕，但是又不敢随便开烤箱门，怕会影响蛋糕。在烤箱前面紧
张徘徊之余发现，烤箱的蒸气孔有气体排出。
http://i.imgur.com/rwHr4HH.jpg
出炉以後泡泡有消了一点，可是还是有痕迹，等表面摸起来不烫手就翻面准备抹酱卷起。
http://i.imgur.com/REdfC19.jpg
卷了以後把白报纸（白报纸有抹油）撕开，结果皮黏在白报纸上面，蛋糕就脱皮了。
想请教板友我的蛋糕卷温度是不是哪里有问题，烤的时候澎成这样，卷了结果脱皮，对此
情况无头绪不晓得怎麽修正改进，麻烦有经验的大家给意见，谢谢。
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※ 编辑: jinlin1107 (36.236.112.78), 11/29/2015 08:10:46
1F：推 hangten777: 1.烘烤时乱膨我觉得你蛋白打过发了 11/29 10:20
2F：→ hangten777: 2.表面会黏是烤不够乾 烤够乾白报纸不用抹油 11/29 10:20
3F：→ hangten777: 是说既然有去上课 应该有老师能问吧@_@ 11/29 10:21
4F：→ neveneve: 我的蛋糕卷在教室烤时也是会膨，成品我觉得算合格范围耶 11/30 16:44
5F：推 horseboa: 赞同一楼的说法，多烤五分钟 11/30 17:53
6F：→ jinlin1107: 谢谢大家给的意见，下回练习会再注意的。 12/01 17:40