有图网志版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204957937 ----------------------------------------------------------------- 身为面包控的我，几乎每种面包我都喜欢， 但其实比起软面包，我更爱硬面包， 像是罗宋面包、金牛角面包，还有这次要做的木材面包，都是硬面包的经典代表。 这些面包光闻，香气便会扑鼻而来，口感相当有嚼劲，而且越嚼就越吃的到面香， 是令人欲罢不能一口接一口的面包呀! 以前在老家附近有佳湘面包时，很喜欢去买来吃罗宋或木材面包来吃， 罗宋比较便宜比较常买，3个100元，木材一条就100元，就不能这麽常吃了， 这次就来做比较贵的木材面包罗! 我用到的材料有: 老面 90g 高筋面粉 200g 低筋面粉 100g 糖 40g 蛋 1个 盐 2g 牛奶 65~75g 奶油 30g 酵母 1.5g 内馅: 葡萄乾 适量 表面装饰: 蛋液 适量 *我会把面团的蛋液留一点下来当表面装饰的蛋液，这样才不用多打一颗蛋，方便很多。 *预备动作* 葡萄乾预先泡水10分钟左右，捞起备用。 做法: 1.先将除了奶油的材料均匀混和成团，我大概揉个10分钟左右， 再加入奶油，揉到奶油都吃进去不沾状态。松弛个15分~20分左右。 2.杆成长方形，左右摺起来。再杆成长方形，左右摺起来...重复这个动作10次左右。 3.杆成大片方形，均匀铺上葡萄乾(喜欢的可以加多一点)，卷起来成圆筒状。 静置发酵40分左右。 4.发酵完在上面刷蛋液装饰。140度烤50分左右。木材面包就完成了。 ---------------------------------------------------------------------------- Zelo的美食天堂 Food Paradise. https://www.facebook.com/zelosfoodparadise ---------------------------------------------------------------------------- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.250.129.12 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1444823436.A.FA4.html