有图无音乐网志版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/42953483 最近迷上做面包，而比起甜面包，我更喜欢咸的口味，今天就先来试试初阶的葱花小餐包 。 ◎材料(份量约6颗小餐包)： 高筋面粉250g 常温水150ml(视情况增减) 无盐奶油20g 细砂糖20g 盐3g 速发酵母3g 白芝麻适量 馅料：葱末30g+橄榄油2小匙+盐、胡椒少许 ◎作法： 1. 高筋面粉+细砂糖+盐+速发酵母稍微搅拌後，慢慢加入常温水，视面团情况增减水量， 搅拌至可拉出筋性不黏手即可(第一次做有点太湿不好整型)。 2. 加入融化的无盐奶油搅拌至光滑无颗粒。 3. 盖上湿布在温暖处发酵60分钟。 4. 取出整型後盖上湿布进行2次发酵约30分钟。 5. 烤箱预热200度，取出已发好的面团杆平，铺上馅料後卷起来，切成6等份。 6. 在锅底刷上一层油，将面团放入花锅内进行第3次发酵约30分钟。 7. 均匀洒上白芝麻後不加锅盖入烤箱，180度烤20~25分钟即可。 烤好後的小餐包香味四溢，一颗一颗方便食用。除了面粉甜味外，还有香香的葱油，一卷 一卷口感很有层次喔！大家一定要试试这款简单又好吃的小餐包 。 --

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