作者thinegg (oooooooooooops)
看板baking
标题[问题] 香草荚用法?
时间Sun Jul 12 00:24:52 2015
今天做了香草天使蛋糕
使用香草籽拌入後
烤出来居然是只有香草荚的酸味
完全没有天然香草的香味
那味道真的不好闻
吃了一口就丢了
使用的是两个礼拜前开封的香草荚
当天开封使用时 味道正常
保存是冷藏保存
天气热也无法放在室温
今天打开时有股酸味
爬文说只要没发霉 有点酸味是正常的
但是这种状态的香草籽拿来制作蛋糕
却是味道不好
请问各位版友
是否还有更适合的保存方式了?
(除了制糖或精)
还是香草籽其实不适合使用在蛋糕体上?
真的是困惑到有点失眠了T_T
谢谢大家
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1F：推 detu: 香草荚泡酒，要用时再拿出来。 07/12 00:30
2F：→ lifelover: 刮下香草籽，用配方的水或奶油熬煮出味道~~ 再混入~ 07/12 00:42
3F：→ lifelover: 我不喜欢放入牛奶中煮，因为牛奶不耐煮..感觉较没味道~ 07/12 00:43
4F：→ lifelover: 香草籽最好一开始就放在不用过滤的材料中。过滤会浪费~ 07/12 00:45
5F：→ lifelover: 这是我个人喜好的做法~ (不过天使蛋糕配方好像没有水) 07/12 00:46
6F：→ Junchoon: 香草主要的香味在香草荚上...用在天使蛋糕最好泡香草精 07/12 01:05
7F：→ Junchoon: 再加入提香吧... 07/12 01:05
8F：→ Junchoon: 香草荚这种天气放常温也没啥问题啊，不要碰到水气就好了 07/12 01:07
9F：→ thinegg: 谢谢大家的回答 之前把香草荚放常温保存 两天後还是有臭 07/12 01:26
10F：→ thinegg: 酸味出现 是品质问题吗？ 07/12 01:26
11F：→ thinegg: 请问J大，常温保存要用什麽容器呢? 07/12 01:27
12F：推 ja11s4o1n7: 密封玻璃罐就可以了，也可以里面到满砂糖，帮助吸收 07/12 02:06
13F：→ ja11s4o1n7: 水气，同时也能让砂糖吸到香草荚的香味 07/12 02:06
14F：→ raki237: 要煮的用香草荚，没办法煮得用泡酒香草或香草酱 07/12 16:22
15F：推 KaZeHuNter: 前一天先把香草荚泡在液态材料里 07/13 21:29