图文版 http://yuren0314.blogspot.com/2015/06/blog-post_16.html 很喜欢揉捏面团的感觉，看着面团的变化，感觉非常有趣。炎炎夏日温度高，面团更容易 发酵。早餐想要吃着自己手做的面包，配上喜爱的水果优格。 蔓越莓对女生特别健康，Pecan是老公的最爱，今日尝试将两种搭配，发现有不同的口感 。少了点糖，多了点蔓越莓的甜。少了奶油，多了鲜奶油的香气。 以下材料约制作20颗 材料：高筋面粉400g、鲜奶110cc、动物性鲜奶油(whipping cream)160g、砂糖30g、酵母 1/2t、盐少许、鸡蛋一颗、蔓越莓乾50g、长山核桃(pecan)40g 做法： 1.所有材料放入除了蔓越莓乾和长山核桃外，全数放入钢盆中 2.上述材料准备妥後拌匀，揉捏摔打出薄膜，约需30分钟。 3.加入蔓越莓乾揉匀後，缩口朝下，放入只有叉电没按下开关的电锅中，约15分， 再移至微波炉45分。发酵至两倍大。 4.烤箱350F预热，烘烤pecan5分钟，拿出後切碎。 5.用高筋面粉当手粉，拿出已发酵的面团轻压，压平成大圆後洒上pecan，使用切面刀切 16~20等份，每等份再揉成圆。 6.铸铁锅抹上植物油，放入圆球小面团，彼此间约1至两公分的间隙，放入烤箱中发酵60分 钟。 7.拿出发酵後的面团，抹上全蛋液。烤箱预热340F，放入烤箱烘烤30分钟。 8.出炉後用橡皮刮刀协助脱膜，放在架上放凉。 本次主要参考carol天然酵母葡萄小餐包加以变化制作，配方也有所调整，因为想要使用 鲜奶油而非一般无盐奶油。鲜奶油制作过程会更油一些些，我喜欢餐包的稍微油腻感，糖 度降低，最甜的口感出现在蔓越莓上。使用Costco有机蛋和鲜奶，也更为健康加分! 烤出炉放凉我习惯装入保鲜盒冷冻，要食用再微波避免水份流失。做完已经是晚餐後了， 忍不住吃了一个，运动完又再吃一个，真是罪恶啊!但真的好好吃~ --

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