作者xm3vul3h06 (蚕哥)
看板baking
标题[问题] 有去过蓝带学校的各位拜托帮忙解惑 >_<
时间Sun Jun 14 21:51:08 2015
大家好，小弟现在是个菜鸟工程师
是这样的，成为蛋糕师傅一直是我的梦想，如果家里努力凑出了100万
（真的要一百万这麽多唷Orz?）我毕业回台湾後，有办法先靠初级班学的东西找到一份稳
定的工作吗？
(能养家活口的程度，目前小弟薪水大概四万多，但不太懂烘焙界薪资行情)
我知道要顶尖一定是要继续学下去，但家里实在不太可能凑出第二个100万让我继续学下
去，所以必须先回来台湾工作存钱在往中级高级继续学下去。
如果可以....可能我就会早早辞职服兵役然後就把自己投下去了...
我知道这麽晚开始很瞎，但是我还是希望能往自己的梦想前进。
拜托有经验的各位帮我解答一下了，谢谢各位 Orz
Ps.我有看到台湾有开蓝带先修班，请问那个值得去吗??
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※ 编辑: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 21:52:58
1F：推 Ohnomaki: 蓝带本来就很贵，初级班绝对不够 06/14 21:53
2F：→ xm3vul3h06: 所以初级班差不多先花100?中级高级也是各别100吗? 06/14 21:54
3F：→ xm3vul3h06: 那请问初级班的程度能到哪边呢?? 06/14 21:55
4F：推 Riya520: 没必要花大钱去那里上课 06/14 22:09
5F：推 Riya520: 顾客买你东西是因为好吃, 不是因为你蓝带头衔 06/14 22:11
6F：→ Riya520: 建议先从事工程师,闲暇时间拿来锻链厨艺 06/14 22:13
7F：→ Riya520: 花个50万就能建立你自己的小型专业厨房练功了 06/14 22:15
想请问R大，如果是自己锻链，有推荐方法吗> <?
其实照着食谱走都做得出来，但就觉得少了巧思以及对原料的了解度。
就一直觉得"少了甚麽"的感觉
8F：推 ja11s4o1n7: "家里努力凑出"....都在工作了，还要家里帮忙出？ 06/14 22:16
恩....这跟我问的有关系吗?薪水都给家里了还要跟您解释吗?
※ 编辑: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:17:54
9F：→ talesr: 初级班学好之後 只能去当两万出头的助手学徒 要四万等出师 06/14 22:24
不好意思更正一下，我以为100万只能学完初级班，刚才发现是可以整套学完
这样出来还是22K呀 囧?
※ 编辑: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:26:27
※ 编辑: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:27:03
※ 编辑: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:29:08
10F：→ talesr: 如果缺乏实务经验 一开始是不可能领师傅等级的薪水 06/14 22:32
其实我是希望学有所成能自己开店啦
※ 编辑: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:33:40
11F：→ talesr: 还是要经过地狱厨房的实习训练和业界打滚 练出实战技术 06/14 22:33
12F：→ talesr: 如果要在学成之後开店也不是不行 前提是要会经营和钱 06/14 22:35
13F：推 Ohnomaki: 初级班的程度差不多就是比较讲究的主妇程度吧，所以才 06/14 22:36
14F：→ Ohnomaki: 说绝对不够，以前同事有去上，初级回来就是这样，但她家 06/14 22:36
15F：→ Ohnomaki: 真的挺有钱的，所以有继续上班下去的样子。你如果想回台 06/14 22:36
16F：→ Ohnomaki: 湾工作是回不了本的，建议上到高级结束，找间厉害的餐厅 06/14 22:36
17F：→ Ohnomaki: 实习，幸运的话在当地找到工作，几年後回台开餐厅，现在 06/14 22:36
18F：→ Ohnomaki: 很多去国外学艺的都是这种路线，西餐成功的案例就是陈岚 06/14 22:36
19F：→ Ohnomaki: 舒 06/14 22:36
20F：推 Ohnomaki: 你没有实务经验当然从最低做起，所以学成之後建议想办法 06/14 22:38
21F：→ Ohnomaki: 在国外工作几年，当然若有金主帮助你开店，回台到是无 06/14 22:38
22F：→ Ohnomaki: 妨 06/14 22:38
抱歉刚刚改了内文了，一开始以为100只能学完初级，现在发现可以上完高级啦!
也谢谢您给我这麽有用的建议 :)
※ 编辑: xm3vul3h06 (175.181.142.164), 06/14/2015 22:41:26
23F：推 Ohnomaki: 还有这些资讯你其实google得到，而且资料很多 06/14 22:40
24F：推 Ohnomaki: 法国不是只有蓝带，还有很多很好、更专业导向的culinary 06/14 22:47
25F：→ Ohnomaki: school，费用有的比蓝带便宜一些，也可考虑看看，毕竟 06/14 22:47
26F：→ Ohnomaki: 你是打算走职业 06/14 22:47
27F：推 nznz: 我想请问 在台湾先学3年(去工作) 再去学蓝带这样可以吗? 06/14 23:02
28F：→ nznz: 这样在台湾学会不会多此一举? 06/14 23:03
29F：推 Sutter: 你要不要先在家里做做看？用想的都很美好，天天做又 06/14 23:38
30F：→ meisterhaft: 有家店的老板有蓝带证书,但是他卖的蛋糕有够难吃,买 06/14 23:39
31F：→ Sutter: 是另一回事。再说这也是要一点天分的 06/14 23:39
32F：→ meisterhaft: 过就不会想再浪费钱,名气只能卖一时,最後还是要看实 06/14 23:39
33F：→ Sutter: 而且我觉得蛋糕还满吃烘焙者的美感天份 06/14 23:39
34F：→ meisterhaft: 力,除非你有本事一直炒作名气 06/14 23:39
36F：→ lifelover: 你.... 会想买这位蓝带学成回国的东西吗?? 06/15 00:06
37F：→ lifelover: 如果要开实体店面的话，最好是有比赛第1名的头衔拉~ 06/15 00:09
38F：→ talesr: 这行业是体力活 很累又不是很赚 转职前请三思啊 06/15 00:13
39F：→ lifelover: 可以搜寻"鱼缸咖啡"，老板也是工程师转职，比赛第1名~ 06/15 00:24
40F：推 laic: 若下定决心要学的话不建议蓝带，法国很多学校比蓝带好，蓝带 06/15 01:05
41F：→ laic: 只是广告做很大，充其量只是高级补习班，刚从东京蓝带回来 06/15 01:05
42F：→ laic: 不久的真心建议 06/15 01:05
43F：→ susihoja: 你的生活费呢？ 06/15 01:28
44F：推 red2010: 没有去过，但你继续做工程师薪水比较好 06/15 08:24
45F：推 sexkikilala: 推楼楼上 之前跟店里法国甜点主厨聊过，蓝带就像补习 06/15 09:34
46F：→ sexkikilala: 班 谁都可以去 法国当地比较有认证制度的，是国家 06/15 09:34
47F：→ sexkikilala: 级考试 拿到那个监别度应该高一点 06/15 09:35
48F：→ sexkikilala: 不过还是要看你自己的手艺，好吃，即便只有台湾丙级 06/15 09:35
49F：→ sexkikilala: 生意也很好 06/15 09:35
50F：推 Riya520: 自己练功的步骤: 先模仿 (买市面上好吃和不好吃的来分析 06/15 09:40
51F：→ Riya520: 自己尝试动手做, 每个材料和步骤都要记录, 失败才好分析 06/15 09:41
52F：→ Riya520: 假如有突破不了的点, 可以上网查, 也问其他厨师的撇步 06/15 09:43
53F：推 Riya520: 做出来的成品就找同事来当白老鼠, 也能听到顾客的反应 06/15 09:45
54F：推 Riya520: 假如能模仿成功, 接下来就是突破和创造更好的产品 06/15 09:47
55F：推 sabrina7418: 不过网路上多的是烘焙新手卖甜点有的赚 06/15 10:34
56F：→ sabrina7418: 近期也有一家有进百货公司设柜的甜点店前两年才拿到 06/15 10:35
57F：→ sabrina7418: 丙级证照 更别说丙级证照跟好吃有没有关系 06/15 10:35
58F：→ sabrina7418: 真的有兴趣的话 蓝带在没钱的阶段不是重点 而是你能 06/15 10:36
59F：→ sabrina7418: 花多少精力研发并且自己跳下去经营还有开发客户 06/15 10:36
60F：→ sabrina7418: 说真的 只要好吃 推广的出去就不怕没饭吃 06/15 10:37
61F：→ sabrina7418: 甚至有不好吃又卖得贵的 靠行销还是生意很好 06/15 10:37
62F：推 geeeee: 如果只是当师傅，专注产品好吃就好 06/15 11:09
63F：推 geeeee: 你说想当老板，那就要讲行销，光去蓝带也无用。 06/15 11:10
64F：推 geeeee: 拿个5万出来，基本简单设备买一买，先挑自己有兴趣的做 06/15 11:12
65F：推 geeeee: 先做出习惯，跟口味复制，在思考去不去的问题 06/15 11:14
66F：→ geeeee: 人们总是想很多，做很少。最後发现跟一开始想的不一样 06/15 11:14
67F：→ neveneve: 100上完高级班，应该单指学费吧，你的生活费用有算到吗 06/15 12:38
68F：→ neveneve: 做的好不好吃，跟有没有上过蓝带，没有正相关耶。上过补 06/15 12:40
69F：→ neveneve: 习班，不代表你就完全可以自己创作出新的甜品，有很多自 06/15 13:38
70F：→ neveneve: 学的人，也是可以从基本食谱变化出自己的口味 06/15 13:39
71F：推 nznz: 学费去网站看就好了 可能不用到100 再加生活费 可能超过100 06/15 13:48
72F：→ nznz: 这种事网站都有说阿 06/15 13:48
73F：推 cloudstr: M大说的那间蓝带店是台中吗? 七期那间? 06/15 14:26
74F：推 vacky: 先报名谷研所吧 我觉得不错 06/15 14:31
75F：推 Lattedaily: 觉得自己先要有一点烘焙经验比较好，要不然花那麽多 06/15 14:54
76F：→ Lattedaily: 钱出国可能会发现跟想像中很不一样……毕竟吃甜点跟 06/15 14:54
77F：→ Lattedaily: 自己创造甜点是两回事。後者非常累人且要研发出具个人 06/15 14:54
78F：→ Lattedaily: 特色的产品不是那麽简单的。 06/15 14:54
79F：推 Lattedaily: 还有虽说照着食谱走都做得出来，但那也是必须花很多 06/15 15:01
80F：→ Lattedaily: 时间跟金钱才能“做得出来”。开始时都是先“模仿”， 06/15 15:01
81F：→ Lattedaily: 尝试的东西多了自然会产生出自己的食谱比例。 06/15 15:01
82F：推 eirihyde: 建议你先上看看榖研所的课，看是不是你兴趣所在，之後再 06/15 15:15
83F：→ eirihyde: 打算 06/15 15:15
84F：→ eirihyde: 至於蓝带先修，你私信问我吧 06/15 15:16
85F：推 GuCD: 100万上完初中高有剩吧？如果不是像我英文还不够好，就等高 06/15 18:42
86F：→ GuCD: 餐开课啊！省下国外食宿费 06/15 18:42
首先，真的很谢谢各位给了我这麽多宝贵的建议，很多细节都是我这个菜鸟没想过的问题
昨天跟家里的人聊过了，我决定至少先做完签约的这三年，存钱为家里减轻负担并且继续
在家里用自学的方式练习，其实一直都有在练习做蛋糕但是可能是自学的关系吧，总带着
不确定性和不安的感觉，所以才会这麽急迫的想要找个能好好打基础的地方练习，不过看
完各位的建议後才深深觉得自己做的功课还是不够细腻的，我会继续努力练习的，未来遇
到卡关，还麻烦大家拨拨空上来替我这个小菜鸟解个惑吧，谢谢各位!
一直觉得这个版很多人很热心，怪温馨的，呜呜 Orz
最後附上最近做的几个乳酪塔，就是个菜逼巴的乳酪塔但我真的有认真在练习的啦!
http://imgur.com/ODvQ5AJ
http://imgur.com/SjpYOMY
http://imgur.com/MDKCJl8
※ 编辑: xm3vul3h06 (49.159.167.116), 06/15/2015 19:58:40
87F：→ LoveMia: 做出点心，只是师傅一天生活中的一部份 06/15 20:00
88F：→ LoveMia: 其它还有很多非常不浪漫又机歪的事情 06/15 20:00
89F：→ talesr: 找找附近有没有大学进修部开丙级烘焙证照课程 能学点基础 06/15 21:41
91F：→ neveneve: 她在东京制果、法国蓝带和法国雷诺特都上过课 06/15 21:53
92F：推 nznz: 所以丙级考过的,在台湾工作 还是去法国学比较好? 还是台湾也 06/15 22:12
93F：→ nznz: 有可能引荐到法国? 06/15 22:13
94F：推 eirihyde: 法国就业是需要考厨师执照(cap)的 06/15 23:52
95F：→ eirihyde: 蓝带，斐杭狄，雷诺特，ENSP，丽池这些都算是补习班而已 06/15 23:56
96F：→ eirihyde: ，差别在入学门槛高低 06/15 23:56
97F：→ neveneve: 其实，谷研所也是补习班啊… 06/16 01:04
98F：→ talesr: 好像没有引荐到法国的制度 要去得自己报名 06/16 02:10
99F：→ talesr: 实际工作是磨生产操作技术 上课才是有在学东西 06/16 02:11
100F：推 bonbon0417: 蓝带行销做得好~但东西就.. 07/11 05:28
102F：→ bonbon0417: 不管哪间学校都是漫长烧钱学习之路...很辛苦 07/11 05:31