作者mangomilk (65分三明治)
看板baking
标题[其他] AO搅拌机使用心得（Assistent Original）
时间Fri May 22 20:25:46 2015
这台搅拌机的分享文似乎很少，简单写一下。
优点：
1.桌上型、省空间，面团最大量可达3kg（乾粉约1500g) 少量300g乾粉也能打
2.蛋白一颗、鲜奶油200ml 也能打
3.有一个cookie beater 的搅拌头 奶油打发後下粉可直接续打
做饼乾、塔皮（油糖法）很方便快速，但粉油法不适合
4.无间段变速，可自由调整需要的速度
5.双球打蛋白快速、细致
缺点：
1.打蛋盆是pp 材质，耐热度官方文件是110度，做义大利蛋白霜会有担心
2.中柱设计超难用，非常不顺手很难挖，耗损会稍多
3.打蛋盆遇油很难洗
4.搅打面团中部份使用者钢盆会有不明黑渍、黑屑出现
（1）黑屑：揉面棒上方的橡皮圈，若是撞击到钢盆旁边或者老化，会飘出很多黑屑
所以揉面棒是个消耗品，能不能单换橡皮圈不清楚。
（2）黑渍：不锈钢制品新出厂都有黑油，但常常看到使用者反应，
在清洗、持续使用後刮刀上仍然会有黑渍，这部份贺扬和里面的老师提出
的解法和说法是请消费者把刮刀剪掉一角，减少和钢盆上缘的接触，
再来就是说，这是面团搅拌时和不锈钢摩擦的「正常产物」，直立型搅拌机
也会有，只是被搅进面团了看不见，而ＡＯ的设计会让这些摩擦的正常产物
出现在刮刀上，并且可以擦拭掉。
---->这部份我知识不足，无法判断这个说法有没有道理，
如果有强者能解惑那就太好了。
但打面团看到那些恶心黑渍心情绝对不太美丽。我遇过（1)的状况
（2）时有时没有，在社团里常常看到出现黑污这个问题，
甚至有人说面包吃起来有苦苦的金属味，也有人说没遇过。
总结：
1.如果只是要打面团，家里有空间摆放，那国产落地式便宜又好用，拜托别多花钱。
2.如果希望面包＋蛋糕都可以用，可考虑ＡＯ，一机两用，少量也可制作是最大优点
我本身是两者都会做，但蛋糕制作的量不大，使用上还是觉得手提式＋钢盆比较
方便，反而觉得ＡＯ累赘（量小的状况）。
主要用来做面包，做糕点顺不顺手完全是个人使用习惯。
3.选择ＡＯ是因为没有空间加上会搬家，如果没有这些考量，
通常我不会建议购买ＡＯ，毕竟价格颇高，还有一些烦心的缺点。
但再让我选一次还是会买ＡＯ，重点是以个人需求选择适合自己的机器。
4.ＡＯ打芋泥、红豆泥、各种内馅也满好用的。
附注：
ＡＯ网路上分享文好像真的很少，很多使用者都集中在脸书「我爱奥斯汀」社团
但我不敢在那里发心得文，曾经有人进去问使用心得，持平分享上述内容就被小围剿
有疯狂粉留言：一种机器本来就不可能样样好用，我爱ＡＯ，ＡＯ也爱我！
（那价格可以也打个七折吗？），还有人私讯我那麽不喜欢就卖掉啊！（大冏）
遇到黑渍，就会有人说：不要用刮刀就好了、不要用滚筒就好了（那乾脆洗洗睡好了）
我真的很困惑，一台高价的搅拌机，若要靠消费者自行加工（修剪刮刀），
或者使用限制来避免问题，这样对吗？
但提出这个质疑後，又会有人跳出来说：机器本来就不会尽善尽美，
遇到问题不会检讨自己的使用方式，只会要厂商给交代，很不理智...
（是有没有这麽奴啊？）
有监於那个社团对ＡＯ＆代理商的造神功力，我觉得在里面不会得到客观的资讯
因此整理出来，给要选购搅拌机的人参考。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.142.168.59
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1432297549.A.400.html
1F：推 EFPTT: .......剪掉一角是什麽情况!这是机器设计有问题吧 05/22 20:32
2F：→ lifelover: 不好用+1 05/22 20:46
3F：推 SURREALTMR: 推一个.那理由有点牵强.. 05/22 20:52
4F：→ mangomilk: 可惜这是我唯一一台搅拌机 要不然很想看到ＡＯ和直立式 05/22 20:53
5F：→ mangomilk: 两者搅面团的差异分享 05/22 20:53
6F：→ mangomilk: ＡＯ打水量少的面团很卡（贝果）不知落地式会不会这样 05/22 21:05
※ 编辑: mangomilk (220.142.168.59), 05/22/2015 21:19:18
7F：推 iamchou3: 刮刀我不会让他一直摩擦缸盆 会用束线稍微绑起来喔 05/22 21:25
8F：→ mangomilk: 我是手扶着不敢让它靠缸 但不靠钢还是会出现黑污 05/22 22:11
※ 编辑: mangomilk (220.142.168.59), 05/22/2015 22:17:59
9F：推 iamchou3: 那可能是清洗问题 因为我的不刮缸就没有黑油 还有直立 05/22 23:42
10F：→ iamchou3: 式的打贝果轻轻松松喔！ 05/22 23:42
11F：推 iamchou3: AO根本完全无法打贝果;还有最热的夏天打60%面团需要冰 05/22 23:44
12F：→ iamchou3: 水冰块冰敷一堆辅助之後还要靠运气...面团温度升的超级 05/22 23:45
13F：→ iamchou3: 快！ 05/22 23:45
14F：推 iamchou3: 但做甜点和饼乾倒是觉得超级方便(尤其是饼乾和塔皮) 05/22 23:48
15F：→ mangomilk: 我用两年才出现黑污 不是清洗的问题才很苦恼>"< 05/23 09:30
16F：→ mangomilk: 忽然想到ＡＯ做磅蛋糕也是非常好用～夏天我只有用低温 05/23 09:32
17F：→ mangomilk: 中种才能有理想终温 请问直立式升温也是这麽快吗？ 05/23 09:33
18F：推 action4jerry: 打少量鲜奶油、蛋白霜很好用，虽然打面团不是那麽 05/23 09:47
19F：→ action4jerry: 直觉 。不过再让我选一次，我还是会选AO，因为外型 05/23 09:47
20F：→ action4jerry: 小巧，又能一机两用。小林12公升，在我看来，真是庞 05/23 09:47
21F：→ action4jerry: 然巨物。 05/23 09:47
22F：推 action4jerry: 我用过直立式一贯的，室温高一样终温不好控制。在谷 05/23 09:55
23F：→ action4jerry: 研所做，开空调，液体全部用碎冰，有时缸下面要泡冰 05/23 09:55
24F：→ action4jerry: 水降温。 05/23 09:55
25F：→ mangomilk: 想问一下ＡＯ打面团有什麽心得分享吗 我满依赖面种 05/23 11:41
26F：→ mangomilk: 去达到筋度和温度 直接法温度都在危险边缘 满想知道 05/23 11:42
27F：→ mangomilk: 大家的操作方式 我觉得含水量越高ＡＯ搅打越顺利 05/23 11:43
28F：→ mangomilk: 但直接法要26度出薄膜似乎还是满勉强的？ 05/23 11:53
29F：→ mangomilk: （会用橡皮刮刀辅助面团不空转） 05/23 11:56
30F：推 action4jerry: 一般理想终温设28度左右即可，除非要做欧包，或很 05/23 14:22
31F：→ action4jerry: 有耐心，想要地老天荒长时间後发。直接法做出来的 05/23 14:22
32F：→ action4jerry: 实在是不怎麽样，可以运用自我分解法 (autolyse)， 05/23 14:22
33F：→ action4jerry: 节省搅打时间，或用中种法，调节面团温度。 05/23 14:22
34F：推 EFPTT: 室温高用什麽机器都一样~一样要用碎冰要降温,这台优点是 05/24 01:23
35F：→ EFPTT: 小巧移动方便!没有空间的人自己可以考虑! 05/24 01:25
36F：→ EFPTT: 有空间又常做面点的搅拌机会比较适合!我就用直立的呀 05/24 01:27
37F：→ EFPTT: 我打4条12两也不会超过15分钟!好或不好就看个人取舍 05/24 01:29
38F：推 wowodog: 感谢分享 社团真的好像都一面倒好话 05/24 22:58
39F：推 ddyyii: 那我算运气好 买到现在还没遇到黑泥过 05/24 23:26
40F：推 kakaliu: 谢谢分享~ 05/25 10:09
41F：推 peitiwan: 我也有这台，但是不觉得社团很造神啊，版主感想蛮中肯 05/25 10:42
42F：→ peitiwan: 的 05/25 10:42
43F：推 ooQss: 谢谢分享 05/29 20:22
44F：推 Mimmature: 黑渍就真的纯粹洗不够乾净 要用油去洗 1.163.3.123 12/20 11:16