作者shinloving (18度C)
看板baking
标题[问题] 塔皮不脆
时间Thu Apr 30 01:42:43 2015
大家好，我今天做了柠檬塔
塔皮的部分，有些问题想请教大家
今天烤完塔皮後有试吃，口感满脆的，不是硬的口感
接着就在塔皮上涂了白巧克力，避免填馅後会软化
这是塔皮涂了白巧克力的图，均匀度应该还可以吧？@@
http://miupix.cc/pm-O0S6B4
涂完後还是怕受潮，所以放在保鲜盒中才移至冰箱
填馅後，还是有放保鲜盒，以下是填馅後的图
http://miupix.cc/pm-84NGN9
过了约3个小时开吃时，发现塔皮回软了一些，不好意思是齿痕断面秀，看起来回软的程度不一
http://miupix.cc/pm-PEPEZC
在做之前，我查询了一些有关维持塔皮脆度的方法
但塔皮最後仍然不脆了
请问大家有遇到这样的问题吗？
可否提点一下，谢谢各位
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1F：→ applepies: 要涂蛋白去烤，不是涂白巧克力喔 04/30 01:43
2F：→ shinloving: 我是烤熟後再涂白巧克力噢~ 04/30 01:49
3F：→ talesr: 好像烤得还不够熟? 04/30 02:14
4F：→ shinloving: 我烤180度，22分钟，请问判断全熟是看边缘上色程度吗 04/30 02:23
5F：→ talesr: 甜塔皮的话 颜色可以再深一些 04/30 02:34
7F：→ Junchoon: 上色太浅了，这个颜色是填馅後还要再烤的 04/30 07:12
8F：→ susihoja: 塔皮烤不够深，建议用160度烤40分试试。 04/30 08:41
9F：→ shinloving: 原来是这问题，下次烤深一点试试，谢谢大家^^ 04/30 18:19