图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/409404652 PTT文字版: 做健康的面包给家人吃，还有甚麽比得上这玉米德式香肠爱心面包呢 ? 低糖、低油食谱 ，好吃又健康。文内有爱心形状面包整型步步解说图。 甜面包做久了，自己也想来点咸口味的。玉米面包一直是毛毛很喜欢的面包，但是市售的 玉米面包通常都好油，而且多半都加了不少美乃滋，所以决定自己来做做看，除了加了玉 米之外，还加了最爱的德式香肠。 材料 : (中种面团) 高粉 200g 乾酵母 5g 温水 40g 冰鲜奶 93g 糖 30g (本种鲜奶面团) 高粉 80g 糖 20g 鲜奶 40g 奶油 20g 玉米、德式香肠 适量 (配料依个人喜好更换，也可以换成火腿、青豆、红萝卜等等) 中种面团做法 : 1. 乾酵母加入40g温水中，搅拌均匀让酵母分散，再加一点点的糖，静置5~10分钟，有冒 出小泡泡表示酵母活力是OK了。高粉、乾酵母、水、糖放入搅拌缸中，一边开始搅拌一边 慢慢加入冰鲜奶。 2. 打搅成团即可。 3. 将面团置於室温发酵至两倍大。(钢盆记得盖上保鲜膜保湿) 4. 除冰鲜奶、奶油以外，将中种面团和本种面团的材料加在一起，一边开始搅拌一边慢 慢加入冰鲜奶，最後再放入奶油，搅拌至面团可拉出薄膜出现即完成。 芝麻口味的面团可参考→【食谱】龙猫地瓜芝麻面包。(请点我) 爱心整型 : 1. 先将面团擀成长条状。 2. 卷起来，让面团紧实。 3. 将面团整型成长长胖胖的样子，将其中一头弄成尖尖的(有点像是钉子的形状)。 4. 用刮板从顿的那端切下去，尖尖的头不要切断。 5. 拉开。 6. 将其中边绕弯进去。 7. 再将另一外一边绕弯进去。 8. 多做几次就会抓到诀窍了。 9. 後发40~60分钟(依温度而定)。 10. 後发完成後，涂上蛋黄液(也可不涂，毛毛觉得涂了比较美)，然後在中间摆上玉米、 德式香肠。就可以进炉罗 ! 180/180度C烤20~25分钟。 怕上色太深的话，可以在10~15分时盖上铝箔纸。 完成罗 ! 超美的啦 ! ! 第一次整型爱心的时候也是失败了好多次，揉掉重新整型了好几个。 这个面团的配方很好吃，很柔软还会牵丝喔 ! 不过这个本来是吐司的食谱，喜欢吃再香一点的话，可以再多加10~20g的奶油。 难得做咸口味的面包，一吃就爱上，少了很多的糖分，家人也很喜欢。 ●给毛毛一个『赞』和『推』吧:D你的赞和推都是毛毛的写文动力唷● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见，都欢迎留言和毛毛交流● --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.25.201.244 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1428071582.A.76E.html