最新、最完整内容请见：http://df41022.pixnet.net/blog/post/415984138 2015/03/26(四)下午 自学烘焙三年有余的本君，期待2015年的台北国际烘焙暨设备展（以下简称「烘焙展」） 已经好久，终於在三月底登场罗~ 展出日期与时间为2015/03/26~2015/03/29的10:00~18:00，为期四天，地点在南港展览馆 不过26号其实是专业烘焙业界人士专属的日子，不开放给一般民众参观，本君也是因为有 烘焙丙级证照才得以入场 015c4438d1db08c29ece8d6085662d74970371fb9e.jpg 本君已经参加过好多次烘焙展、咖啡展、茶叶展等跟食品相关的各种展览，其实内容大同 小异 总是见到各方食品业者摆摊竞争、大气澎湃地提供试吃，民众也不顾形象地疯狂抢食~~~ 不过这次介绍的重点就不要那麽包山包海，挑出几个比较值得注意的点介绍给大家就好 按照展区规划，依序为大家介绍原料区（红）、设备区（蓝）、竞赛作品区（绿）与明店 街（橘） 018de2914625029d239128ee116f5a0a558631b494.jpg 德麦是烘焙界数一数二的龙头企业，各类型原料几乎无所不包，每次都会在烘焙展上占据 一大区块 本君最中意的就是他们的松饼粉、豆沙、麻糬还有简单的调色工具，不过这些都没有零售 ，要大厂商才能订购QQ 014df36cf521bad9a874b6e358e6dc812f311c397d.jpg 香精色素的议题最近还蛮夯的吼~很多天然不天然的问题最近闹得人心惶惶，据本君所知 ，香精应该是没有天然的......不过色素倒是有哦！ 0168c62a6990d22414c55daf0fdd3042ae8b7f3f24.jpg 现场也可以看到许多师傅们在压揉着面团、搅动面糊、点缀精美的糕点，吸引大家注意， 烤箱里散发出的面包香更是让人忍不住驻足 014e3a5d7d0b1d7f55d0d4233a932753b7c3bc25e4.jpg 在某个生产面粉的公司的柜位上，本君竟然看见了熟悉的伊藤吐司！（长相如此应该是这 家吧）他们的吐司实在一级棒啦♪───Ｏ（≧▽≦）Ｏ────♪ 016700859dfb0343c2ce25c333eaa18661eb2ddf7f.jpg 坚果材料也有贩售哦~~~本君是个坚果控，也写过不少有关坚果的甜点，大家可以点进这 篇的文末参考看看：http://blog.xuite.net/df41022/Godguard/308706918 01d1d2b2b7ab260106ca4bb02fd32adc29f002ae9b.jpg 嘉禾牌面粉是老牌子了~底下有两大知名连锁餐饮店都使用他们的面粉——马可波罗面包 坊与鼎泰丰小笼包！ 01328c174c0817fd7e24da826d2cbd8c83cdc4e288.jpg 现场也有小笼包哦~~~不是试吃、是拿来卖的、很抢手哩！ 若是在嘉禾的摊位消费满一定额度、也会送两粒小笼包哟^^ 013b579d956d78b5f9650c6edaff8b4734e2289551.jpg 原只是在展场里面随意晃晃，却碰巧在比利时蜂鸟冰淇淋看到定时发送冰淇淋的活动(☆_ ☆) 只要在表上写着的时间到现场排队、回答简单的问题、就可以获得指定口味冰淇淋喔！ 口味不能指定、是随机挖的，本君拿到的是抹茶，还蛮浓的~朋友则拿到香蕉奇异果，颜 色看起来好美啊=><= 013a0c6c22b4aaa950509b6d9442cd9a141c9ef3ca.jpg 再来要看看科麦，这也是一家无所不包的原料商，巧克力、奶油、冰淇淋基底粉等等都有 ，还有义大利冰淇淋展示呢！ 01108734aea0c6ea93a2526067f2204cd898c47240.jpg 上方一台用来制作巧克力工艺的器械，下方的作品则让一堆人忍不住拿起手机狂拍！那些 都是活生生（？）的巧克力做的啊(●酌陛됩 」 0127250a4c7873cfe8e790034a1d95c934c338ce03.jpg 科麦还定时有举办活动哦！本君参加了2015/03/26 15:30-16:00的那场、题目是「冰淇淋 -义式冰淇淋示范教学」，恰是本君最爱♡ 注意注意！！！前五位现场报名的人客还可以获得法国精美玻璃杯一只！！！ 可惜本君当日15:30准时来报到时已经落後到第10几位了，建议大家提早10分钟来排T^T 01324e293d5600a295977c9471c2c8a367acd951a7.jpg 现场为大家示范巧克力义大利冰淇淋的制作过程：只要用均质机把巧克力、乳品、蛋黄、 细砂糖等材料打匀，倒入机器、以-8.5蚓的低温冷冻12分钟就成型了 不过刚做好的冰淇淋还太软、要先冷冻定型，才能放到展示柜上（其实本君吃过跟做好的 义大利冰淇淋、就像霜淇淋一样绵密、比硬的时候更好吃！！！） 014d41c70eaebab301fa876c21b6dbde28540f41a5.jpg 等待之余，现场人员也为大家解说义大利冰淇淋的历史背景与特色： 义式冰淇淋的发明者是Bernado，在东罗马历史学家普罗科霹厄司的努力之下，1686年有 了义式冰淇淋制冰机，并开设了第一家义大利冰淇淋咖啡馆 义式冰淇淋分为牛奶底与水果底，水果底即是果汁与糖制成，又称作水果雪酪（sorbet） ，几乎零脂肪 而牛奶底（gelato）的基本原料有蛋黄、牛奶、糖与其余调味料，脂肪含量6%~14%，巧克 力、榛果、抹等口味都是牛奶底 以上只是大概，其实牛奶底也不一定会添加蛋黄，且砂糖可用其他糖类替代 016522bffce3e3ed003fe6f9dc5b7fb1a94ccf1fc5.jpg 本君有在现场试吃到义大利冰淇淋哦~~~跟美式冰淇淋相比，其口味比较直接、口感偏属 细致绵密 并强调新鲜天然，品嚐的温度在-9~-15蚓、比美式冰淇淋高、吃来较为舒服 016818ba9b47d8c62f605b003057fe8947b052466d.jpg 接着要看看设备区罗~~~好多大型设备本君都想包下啊！可惜一台都嘛数十万、数百万起 跳，本君的荷包分身100个都不够囧rz 01436704a3d2128168f3a0aa94641e5b2fab74dc2d.jpg 一些有趣的器具在这里也可以看到哟~像是这个用於盘饰的小工具，在精致的法式摆盘中 应该很好用，不过小小一个就要九百多大洋......（傻） 01f6482bda622e7e8f3d8b59141e5d54b9b6266b8f.jpg 这蒸烤炉也不是盖的，合并了烤箱与蒸笼的功能、品质又比两者稳定许多 将鸡腿、芦笋等未经烹煮的食材丢进蒸烤炉、即可用不加一滴油的方式烹调出食物的原味 ！ 01598e60648c9bf10bcb2d46a3f1d35393e153ce57.jpg 这磨酱机可好用哩！只要把花生放进去就变成花生酱、巧克力放下去就变成巧克力酱、榛 果放下去就变成榛果酱！ 本君之前用他磨过巧克力酱，不过只是粗磨、口感糙糙的，且没有调味过的巧克力酱好... ...（无言） 0106eaa3362a7da369190f9e4d072e49e7d835c85b.jpg 烘焙界竟然也用得到印表机！！！像这种有各种卡通图案的饼乾，原来是用「印」上去的 ！ 更仔细说，其实是先印在一张糯米纸上，再把糯米纸跟饼乾、面包、蛋糕一起烤，颜色就 会烙上去了哦！ 01cabd9af3f0a15159597772a676c1fbbb52d6c882.jpg 这刨刀与菜刀是本日最让本君诧异的，听说是使用日本的钢材制作 刨刀连椰子皮都能刨、菜刀轻轻将抹布一划就一分为二了 甚至拿来切吐司、一点毛边都 不会残留呢（敬佩......） 013639f6414d5e84963ea499876020ff00db20da0d.jpg 许多家庭式的烘焙器具都可以在这里买到，不过非常不建议大家在这里买，因为本君比价 过：同样的牌子，外头原本卖$40的马芬杯、这里竟然卖$110 =口=!!! 原料区逛完之後，再看看比赛展场~~~每天都有不同的比赛哦！大家可以点这个网址查询 ：http://www.tibs.org.tw/gameCity.asp 01802d6359ccea665c2f141c56a221143c4e1ec96a.jpg 附近还有拉糖工艺、巧克力工艺、杏仁糖霜工艺的展览柜，都是各位烘焙界的英才们呕心 沥血之作，美到让人说不出话来了=0= 01a674beae5c675e27834a3e04823a856cafa24ff5.jpg 拉糖工艺并非用於食用、而是争奇斗艳的一门艺术，若使用一般砂糖、则最适合在158蚓~ 182蚓制作，又依制作方式分为淋糖、吹糖与拉糖等不同种类 018ae19d6ff6e3844c38117801646e84b168a286a8.jpg 巧克力工艺是最让本君哑口无言的，竟然做成了冰原历险记里头那只打不死的松鼠（或者 说是带来灾害的松鼠XD） 松鼠的体积就跟本君的头差不多大啦！颜色也缤纷无比，能做到这样的地步、肯定费了极 大心思（顿时内心感到澎湃>\\<） 013784b5f51ed26543cba138938341e19ada74407e.jpg 最後一区是名店街~也就是各种试吃的地方罗（其实到处都有试吃啦！） 01d7282fbbc1cf33233397ea046ea35e2dc3833774.jpg 屙......这张要表示的就是......在这里吃一圈大概就回本了 01867d20ad42d82d1585e8fcd1a2b7df539f5be786.jpg 虽然觉得这应该是出现在原料区的玩意儿，不过这米粉却位在名店街的某一个摊位，可以 用来制作米面包、米面条、米蛋糕等等有趣的制品 01ba5b43836ebc952ac6065ee76ebf217151f69376.jpg 优仕绅是本君从国中就很爱的一家烘焙坊！本店位在台北车站附近，最出名的产品就是焗 烤乳酪~ 有原味、地瓜跟巧克力，另外烧布丁也很不赖哦！一起买还有优惠~ 01db5fb3f0e65d4ca49292844cf17abe73f0b3edb1.jpg 香帅芋头卷大家一定都听过吧？是本君目前吃过北部最赞的芋头蛋糕了！（全省吃过最棒 的是高雄的不二家~） 可以参考先前的食记：http://www.ipeen.com.tw/comment/660418 018a7b946ce726416690cd81714b33db1eaf4efff5.jpg 来自三重的天得凤梨酥也不错，本君先前介绍过他们的工厂，还有3D拍照墙，可以参考这 篇文章：http://blog.xuite.net/df41022/Godguard/246912512 01ca220d68049522effca8ab96dff3ad122cef9ffe.jpg 跟以往的烘焙展相比，个人觉得这次参观起来顺畅得多~ 可能是摊位安排得比较好、也可能是本君在专业日来所以人比较少的关系 活动还剩两天，大家也趁周末来吃吃喝喝吧 门票：全票$200，优待票(12岁以下、65岁以上之民众，持残障手册者)$100 展出时间：2015/03/26~2015/03/29 10:00~18:00 展出地址：台北世界贸易中心南港展览馆 (台北市南港区经贸二路1号) 官网：http://www.tibs.org.tw/ 官方脸书：https://www.facebook.com/bakeryshow (以上的内容大多是来自本君的主观感受、朋友的意见分享、或是上网查到的资料，如果 和各位大大的心得、见解不一样，还请见谅，并欢迎批评与指教^^) 如果喜欢本君的文章，欢迎加入Godguard's神奇烘焙坊~ 粉丝团：https://www.facebook.com/Godguard.tw 痞客邦Pixent：http://df41022.pixnet.net/blog 随意窝Xuite：http://blog.xuite.net/df41022/Godguard --

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