图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/415113031 PTT文字版: 前阵子朋友黛西看了毛毛的一些食谱，一直很想来做，但是後来因为太多材料要买，所以 就放弃了，因此就做了一个无蛋、无吉利丁、无低粉，而且是免烤箱的食谱，全部的食材 只需要3样 : 奶油乳酪、糖、牛奶，就可以轻松完成乳酪蛋糕罗 ! 而且这个配方做起来 的口感激似提拉米苏，超好吃 ! 另外也做了抹茶、巧克力的混搭，大家一定要试试看。 整个3月都在忙专题的事情，加上部落格的工作与自我要求的每日发文，忙到冷落了烤箱 ，报专题的前三天，压力终於快大到受不了了，跑去摸摸亲爱的食材们，怎麽还是没开烤 箱勒 ? 因为本来想烤蛋糕，但发现家里没蛋了 ! 小宅毛又不想出门买蛋，所以只好找找 无蛋的食谱，无蛋的食谱很多通常也免烤，所以乾脆就来做个简单又快速的免烤箱蛋糕。 材料 : (饼乾底) 消化饼乾 90g 奶油 25g 盐 一咪咪 (乳酪糊，6寸 or 8寸均可，照片为6寸) 奶油乳酪creme cheese 540g 糖sugar 70g 鲜奶milk 280g 可可粉cocoa powder 5g (可省略) 抹茶粉matcha powder 5g (可省略) 红麴粉 3g (可省略) PS.饼乾底可以省略，但是建议在模具内先舖上保鲜膜，才方便脱模，或是直接装在容器 中用挖的方式来吃。 饼乾底的做法请参考→免烤柠檬重乳酪蛋糕(请点我)、覆盆子乳酪条(请点我)。 可以预留一点饼乾底，撒在蛋糕上面做装饰，也会有不同的口感。 做法 : 1. 奶油乳酪隔水加热式软化成糊状。 2. 加入糖，继续隔水加热至溶化。 3. 加入鲜奶搅拌均匀。(若希望乳酪糊更细致的话，可以过筛) 4. 将三种色粉分别加入三个容器中。 *如果没有这些具调色、调味功能的粉，步骤4可省略，直接将奶油糊到进容器中，冷藏即 可，就完成了。 5. 先将少许乳酪糊加进去，确实搅拌均匀，让色粉均匀解散，再将剩余的乳酪糊加进去 ，分量以个人喜好罗 ! 毛毛也是随意放，没有精确秤重。 6. 将抹茶与巧克力乳酪糊同时从两边到进去，就会变成一边抹茶一边巧克力了。 7. 再用红色的同时画出爱心(依个人喜欢自由发挥罗 ! ) 8. 将少许预留的饼乾底撒在周围。 (依个人喜欢自由发挥，要乱撒也可以)，然後冷藏至 少6~8小时以上。 因为没有吉利丁，蛋糕体非常非常的柔软，脱模时动作务必非常非常轻柔，第一次尝试这 个配方，发现水分(牛奶)的含量有点太高了，导致蛋糕体非常软，不过这样吃起来的口感 非常像提拉米苏唷 ! 非常浓郁好吃，又不会腻口。 如果喜欢坚硬一点的乳酪蛋糕，牛奶的份量可以减少(毛毛下次再尝试看看)。 软到几乎有点无法成块。抹茶粉的份量是随便抓的，没想到意外的非常棒，不过也是因为 使用京都抹茶粉的关系，用好抹茶粉就是不一样，味道好赞 ! 上面的饼乾粒吃起来就是 饼乾酥粒的感觉，口感与乳酪蛋糕体形成对比却又很搭，邪恶好吃。 抹茶粉因为吸湿性高，所以抹茶的部分凝固的比较立体，巧克力就整个快垮下去，但一样 都好好吃噢 ! 分享给大家。 ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』! 这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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