作者iceyou ( )
看板baking
标题[问题] 米粉做的饼乾烤不熟
时间Fri Jan 16 21:05:55 2015
参考食谱为
http://ppt.cc/-UXT
照着文中作法
改为
在来米粉 40g
低筋面粉 20g
奶油+植物油 40/15g 奶油切小块
糖粉 20g
可可粉 10g
作法:
除米粉外粉类全过筛备用，奶油与植物油混合後入米粉以手融合
再加入过筛的其他粉类...这中间并没有加其他东西
接着分成一小球一小球压成扁圆形约9个
烤箱预热上下都160度
照文中的烤了12分後拿筷子进去敲敲表面竟然还是超软的
於是再烤了10分钟...并且调高到180度，结果还是很软
最後又烤了五分钟表面都已经焦了...
整盘拿出来看还是软软??根本没有饼乾的感觉
难道是因为米的关系吗????
还是米煮好本来就是软软的....................= =???
感觉完全烤不熟，请烘友们解惑...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 106.1.19.103
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1421413557.A.D80.html
1F：→ GirlInBlack: 有的饼乾要放凉才会硬，尤其是奶油比例高的 01/16 22:22
2F：→ GirlInBlack: 还有你把一部份的奶油改成植物油的话,即使放量还是会 01/16 22:24
3F：→ GirlInBlack: 比较软一点 01/16 22:24
!!!
原来如此~~~那我刚刚那些都白丢了.....>"<
※ 编辑: iceyou (106.1.19.103), 01/16/2015 22:28:55
4F：→ Junchoon: 你这个配方没有水分或蛋 淀粉没办法糊化定型 01/16 23:57
5F：→ Junchoon: 所以烤好的话就会松松的，热的时候会软软的很正常 01/16 23:58