作者angelo ()
看板baking
标题[问题] 面包机烤焦面包？
时间Tue Dec 23 23:36:55 2014
很爱面包的我，趁周年庆败了一台Panasonic 105T回家，
刚开始做出来的面包都很成功，
可是最近几次做出来的面包都又乾又硬，
外皮甚至会烤焦，
实在是很难入口哇！
可是我从一开始就是照食谱的材料量跟步骤做，
最近唯一有改变的大概就是从自动投料预约功能改成手动投料了，
想请大家帮我看看问题出在哪里。
品项：法国面包
材料：
水手牌高筋面粉100g
全麦面粉125g
水手牌低筋面粉25g
盐小1
冷水190cc
酵母粉小1/2
乳酪75g蔓越莓乾25g（手动投料）
每个步骤都有照食谱来，跟以前作法也完全没变，
逼逼投料也都有在时间内投入，
逼逼烤好也都立刻拿出来，
闻到味道超香，
但一倒出面包却看到东黑一块，西黑一块的，
实在有点失望，
重点是表皮口感吃起来完全就是烤焦的味道。
到底是我有哪个环节有错？还是是机器的问题？
请有经验的大家给我一点想法吧！
谢谢了！
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1F：推 Sutter: 黑的是直接接触模具的乳酪吧？ 12/24 01:05
2F：→ angelo: 我本来也想说是乳酪烧焦，可是面包整个外皮都很硬耶… 12/24 08:45
3F：→ betterguy: 酵母退化了 冷水190cc需改先以常温将酵母融入搅散试试 12/24 09:28
4F：→ betterguy: 有的酵母开封後是必须冰箱保存的..................... 12/24 09:37
5F：→ angelo: 有耶！我的酵母一直都有冰冰箱 12/24 19:10
6F：→ angelo: 楼上的意思是先将酵母溶入常温水中，直接在放材料时起倒入 12/24 19:12
7F：→ angelo: 吗？ 12/24 19:12
8F：推 Freyja63: 我家小P也有ㄧ样的问题，这几天烤出来都又黑又矮>< 12/24 22:18
9F：推 niauson: 没放橄榄油吗? 12/25 17:22
10F：推 niauson: 印象中105t法国面包的食谱需要25g以上的橄榄油 12/25 17:24
11F：→ angelo: 没耶！食谱里没写要放油 12/25 19:23
12F：→ angelo: 而且以前作法国面包都没问题，直到改手动投料放乳酪开始就 12/25 20:03
13F：→ angelo: 变硬烤焦了 12/25 20:04
14F：推 disnet: 我都不用法国面包模式，偏乾口感 12/25 20:08
15F：→ mirageme: 我不敢用面包机直接烤法国面包这个选项....太沾锅了XD 12/26 19:29