作者ocean101 (OCEAN)
看板baking
标题[问题] 请问我的柠檬塔馅
时间Mon Oct 27 22:45:07 2014
今天是做第二次的柠檬塔
但自己有改了一点点比例
六寸大小
原本柠檬汁4变2.5颗(因为原本朋友说太酸了加上这次的柠檬汁比上次的多)
糖约100g
奶油约70g
结果柠檬馅冰起来不会凝固>_<
不晓得是奶油太少吗？或是不够热就关火了?
有补救的方法吗T_T~~
(第一次有成功说)
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1F：→ Junchoon: 没有蛋或玉米粉？ 10/27 22:46
啊 对不起少打了 有蛋2颗
2F：→ Junchoon: 那应该是蛋加热不够吧，如果已经填馅了就微波看看？ 10/27 22:52
谢谢!!!结果我把馅料倒出来再加热(结果饼皮湿了~(哭)
3F：→ mirageme: 柠檬汁尽量用量秤比较好计算配比, 我通常都会一边煮一边 10/27 22:57
4F：→ mirageme: 用打蛋器继续搅拌直到有点半凝固才会起锅耶 10/27 22:59
啊啊!!也是!我应该另外装量杯…谢谢建议!!!下次希望可以大成功:)
5F：推 unfair: 我都冷冻吃 10/27 23:01
冷冻皮不会乾乾的吗
6F：推 talesr: 不会凝固的话 拿去烤? 10/28 00:23
我有把原本残留在饼上的柠檬馅一起再烤 但发现还是湿湿的
※ 编辑: ocean101 (182.234.191.218), 10/28/2014 01:32:49
7F：推 fishshia1988: 制作馅时可以放点玉米粉，填馅前可在烤好的塔皮刷上 10/28 01:55
8F：→ fishshia1988: 一层薄薄的巧克力，这样放久了塔皮也不易潮湿 10/28 01:55
10F：→ hangten777: 大概像这样冷藏过就很成形了 10/28 02:29
11F：→ Dailusi: 煮不够稠 10/28 09:26