作者lilypica (一追再追)
看板baking
标题[问题] 奶酥馅在吐司中被吸收了
时间Mon Oct 13 01:00:48 2014
奶酥馅 奶油165g 砂糖165g 婴儿水解奶粉280g
3者混合看起来就是砂糖+奶油
不像网友的奶酥馅看起来半固状半粉状
包进吐司烤出的成品
完全没有酥松/沙沙口感的奶酥馅
而是都融化被吸收成甜奶油口味了
请问失败原因?
1.配方比例不对? (我看有食谱是油:糖:奶粉 1:1:1 或1:1:2都有)
2.应该用糖粉而不是用 砂糖
3.婴儿水解奶粉 和一般奶粉 不一样 (因为婴儿奶粉已经开1个月 所以拿来消耗^^")
4.有看过有人奶酥馅有加面粉 增加沙沙口感?
5.奶酥应该要冷冻 以免溶化被吐司吸收
(可是我看很多网友都是涂抹上面团的 应该不是冷冻状态)
麻烦请帮忙看一下问题出在哪?
感谢!
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1F：→ neveneve: 改用糖粉 10/13 01:22
2F：→ jlo67: 水解奶粉很难吃吧？ 10/13 01:28
3F：→ talesr: 问题应该是出在婴儿奶粉 10/13 01:52
4F：推 Sutter: 我都用砂糖、奶油、脱脂奶粉，吃起来也会沙沙的 10/13 02:28
5F：推 Hans14: 婴儿奶粉不是有怪味吗? XD 特别添加给婴儿喝的营养 10/13 09:52
6F：→ goodnu2: 婴儿奶粉是配方奶…跟一般奶粉差很多吧 10/13 10:55
7F：→ jlo67: 婴儿奶粉为了好吸收，所以分子更细，水解是特别为过敏情况 10/13 11:56
8F：→ jlo67: 设计，所以更甚。很难喝，味道超腥，我光闻就受不了 10/13 11:56
9F：→ lilypica: 目前全母奶 配方奶是为了偶尔怕母奶不足或外出要用 10/13 16:09
10F：→ lilypica: 一罐开起来一个月大概用了4次 丢掉浪费 泡了超难喝XD 10/13 16:10
11F：→ lilypica: 我实在喝不下去 所以才想用来烘培 既然无法有沙沙口感 10/13 16:11
12F：→ lilypica: 就算了 姑且先吃甜奶油口味吧XD 调了一堆 慢慢用 10/13 16:12
13F：→ lilypica: 感谢大家帮忙分析:D 10/13 16:13
14F：推 st42: 可能没包紧，流出来了，涂馅不要涂到边缘，不然卷起来 10/13 17:47
15F：→ st42: 会粘不住就流光光 10/13 17:48
16F：推 Hans14: 加了奶油与糖, 味道变好了吗? :D 10/13 18:22