番红花，1公克约500元以上~ SOGO、三越、微风、好事多均有贩售~ 微风总类多~ 网拍也有卖，价格不一~ 我因为买了番红花做西班牙海鲜饭，所以就也来做个番红花面包罗~ 网志图文版: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/245867430 BBS版: (部分内容与网志不同) 因为我喜欢随意做面包，所以配方做法都是随意.... (A)配方部分: 主要: 粉类1000g + 水650g + 番红花0.2g 其他: 随意 (酵母、盐、糖、奶粉、油、蜂蜜) 解说: "自己在家做面包" 很简单，粉加水有发起来就可以做面包 粉类1000g之中，我有用了法国粉、米榖粉、杜兰小麦粉...等，清材料~~ 水650g(本配方烘焙百分比=65%)，这样水量随意做面包都OK~ 乾酵母1% (新鲜酵母3%) 适合做面包， 要加多加少混着用都可随意~ 盐 1.2%~2% 都可以做面包~ 糖 4%上下 随意加 奶粉 4%上下 随意加 油 4%上下 随意加 蜂蜜 4%上下 随意加 很简单吧~ (B) 做法: 1. 先取500g的水泡番红花，泡出颜色，然後全部一起搅拌~ 2. 搅拌後稍微发酵(约30分钟)，然後直接分割+直接整形+直接最後发酵(程度看大小) 3. 烤前随意戳洞、割线，进炉烤~ 完成~ 解说: 因为我有比较好用的搅拌机及烤箱，也有制作经验~ 所以随便搅拌随便做随便烤，面包都还OK~ 我不会计时搅拌几分钟，我会看面团搅拌程度是否有延展性及弹性即可~ 我不会计算面团发酵几分钟，我会看面团有无长大(酵母有作用)即可~ 这次基本发酵後即直接整形直接最後发酵，是因为我比较赶时间~ 随意做的方式会影响面包组织，但我只是要自己吃，较没关系~ (C) 心得: 1. 面包因为有加入米榖粉+随意做，所以面包体的部分无所特别要求，还OK~ 2. 番红花的味道有点像药水味... 单吃并不觉得特别享受 3. 番红花的属性冷，吃的时候身体即可感觉是属性冷的食物... (孕妇不宜) 4. 西班牙番红花海鲜饭也有使用番红花，但因为材料多， 所以西班牙番红花海鲜饭吃起来味道不错，属性不冷 (D) 三明治: 因为上星期做了圆形三明治，所以这次的番红花面包才会制作橄榄形~ 我每天早上会做3个三明治，一个早餐、一个午餐、一个下午茶， 定时定量，有略减到体重~~ 三明治的内馅会做变化，随意做，这次有做了芦笋炒蛋，也有做巴萨米可醋炒磨菇~ 因为番红花面包本身的味道还算独特，所以做成三明治後，混着吃的味道也算不平常... 不好不坏.... 不知道多吃属性冷的食物有无帮助减肥? 如果有，我愿意多做番红花面包~ --

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