作者vvicloudky (鱼030)
看板baking
标题[问题] 硬脆塔皮
时间Sat Jul 19 00:03:22 2014
最近在整理以前的烘焙记录
有一份是之前做硬脆塔皮疑似成功的记录，但不确定那样的配方是否真能在放冷藏後仍然维持硬脆口感，故想请烘焙达人帮我解惑，谢谢！
无盐奶油145g
糖粉50g
香草荚×1
蛋50g
低筋面粉200g
杏仁粉60g
奶粉35g
用油粉拌合法
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 124.155.187.251
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1405699405.A.69A.html
1F：→ fibea0214:基本上我看了两本食谱，你的奶油量太多了200g的粉对120g 07/26 02:40
2F：→ fibea0214:的油会刚好 07/26 02:40
3F：→ fibea0214:而且冷藏是为了更好推面团哦 07/26 02:42
4F：→ fibea0214:不过你这样有成功过也是可以再试一次 07/26 02:43