作者ilovepocky ()
看板baking
标题[问题] 融化巧克力加入鲜奶油变成一坨
时间Fri Jun 27 13:05:27 2014
今天晚上心血来潮想说来做个玉米巧克力脆片
先是将巧克力砖和nutella隔水加热融化 到这里一切都很美好
在把融化的巧克力(约250ml)开始沾玉米片之前 想说加一点鲜奶油可能等下比较浓稠好沾一点
所以就顺手倒了一点点不到10ml的鲜奶油 悲剧就开始了
倒进鲜奶油後用汤匙搅拌了几下 没想到本来很滑顺的巧克力酱开始变稠
搅拌越多下 变得稠到要结块了 可是巧克力酱明明就还是烫的
照理说鲜奶油不是应该融在巧克力酱中吗?
後来试图要隔水加热 或是微波加热 完全无法回到巧克力酱的状态
请问这到底是出了什麽问题呢?谢谢~
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1F：推 chisestar:鲜奶油是冰的就加进去了吗？ 06/27 16:38
2F：→ Junchoon:热过头而且油水分离了... 06/28 00:33
3F：推 banlin:鲜奶油要加热一下，而且没加鲜奶油不是融化巧克力冷却後就 06/28 01:55
4F：→ banlin:会变硬了更会八在上面吧 06/28 01:55
5F：→ ilovepocky:鲜奶油的确是在冰的时候就加了 想说量不多应该没关系.. 06/28 05:38
6F：→ ilovepocky:後来变成松露巧克力裹玉米脆片了..也是很好吃拉 06/28 05:39
7F：推 spiderlily:鲜奶油至少要退冰才能加...一起微波不会油水分离吗？ 06/28 12:44