作者larmoryu (米食性生物)
看板baking
标题[问题] 请问搅拌盆的替代?~?
时间Tue May 6 20:33:05 2014
刚迷上烘焙不久，关於打发蛋白这件事有些地方大惑不解。
我没有买专用的搅拌钢盆，一直是拿洗米用的塑胶盆在打，
可是，我刚刚在网路上看到一个开箱文才发现，
好像连不锈钢盆打久了都会刮花！！
那麽，我可以用一般钢盆，底面一整圈都是圆弧的来打吗？
盆壁到底部不是垂直的，而是有点弧度弯下去。
我可以用这样的盆子来打发蛋白吗？
蛋白打发也一直有点挫折，我只有按照食谱上的说法把糖分３次加入
但是时好时坏的 ＝＝＋
感谢回文的大大！！兜虾兜虾～～～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.160.206.219
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1399379587.A.B40.html
1F：推 ymaq:其实....大创买一个也才39..... 05/06 20:38
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惊！！！！对吼！！！！！
※ 编辑: larmoryu (1.160.206.219), 05/06/2014 20:50:55
2F：推 linsmile:基本上圆弧形也是可以打蛋白,打蛋白最重要的步骤是最後一 05/06 21:28
3F：→ linsmile:定要用慢速打,这样蛋白才会细致,不容易消泡 05/06 21:29
4F：→ linsmile:如果害怕不知道甚麽时间点才要转慢速,那一开始就直接用慢 05/06 21:29
5F：→ linsmile:速,不过会打比较久就是了,其他塔塔粉,或者要冰蛋白都试过 05/06 21:30
6F：→ linsmile:还是慢速把蛋白打细致稳定最重要 05/06 21:30
7F：→ linsmile:之前去大创看过它们的蛋盆,实在不建议,薄的不可思议, 05/06 21:31
8F：→ linsmile:虽说便宜也不能要求太多,但是还是建议多花一点钱买厚一点 05/06 21:32
9F：推 ava0810:我用大创的耶@@ 不过是塑胶的 05/06 22:14
10F：→ Decill:我觉得打蛋盆值得投资一个好一点的 基本上不会坏啊 05/06 23:37
11F：→ Decill:何况几乎进厨房所有的料理都用得到它 05/06 23:38
12F：推 LoveMia:39元的虽然薄，但如果不玩了，你不会心痛，最多就39元 05/07 00:03
13F：→ LoveMia:还是先玩出固定的兴趣再投资吧! 05/07 00:03
14F：推 coffeefish:用一般的锅子还有碗公打，都可以，底部隔冰水打发更快 05/07 01:06
15F：推 coffeefish:没用过什麽搅拌盆，完全用慢速打而已。 05/07 01:08
16F：→ lovecooleo:大同电锅的内锅就很好打了，虽然没有圆弧底 05/07 02:30
17F：→ lovecooleo:就算不玩了，还是可以继续煮饭，也不会浪费、占位 05/07 02:32
18F：→ jlo67:值得投资+1。就算没有继续玩烘焙，也能直接加热使用啊。有无 05/07 04:42
19F：→ jlo67:直角，真的差很多。除了打发方便外，像我最近开始玩面包， 05/07 04:42
20F：→ jlo67:偶尔需要在盆内揉捏时，有直角会比较辛苦 05/07 04:42
22F：→ meisterhaft:有角应该是像电锅内锅那种的吧 05/08 22:38
23F：推 naoomi:内锅不行吧会刮掉阳极 05/23 20:55