blog有图版： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/169500366 --- 纯文字复制 无油低糖(2%)全麦香蕉面包/110卡~冷藏法 台湾曾经是香蕉王国， 一九六三年，日本开放台湾香蕉进口，立刻风靡全日本， 十年间，香蕉种植成为台湾主要的产业之一，为我国赚取可观的外汇。 在那段风光的日子里， 满园黄澄澄的香蕉， 就像是满山的金矿一样，使得台湾俨然成为一个香蕉王国﹗ 但是现在台湾香蕉的出口量却持续下探...。 （以下选自天下杂志，完整文章link请按此） 拯救台湾香蕉田！ 据《纽约时报》最新报导，台湾香蕉出口量持续向下探， 蕉农的收入也一并受影响，这让台湾蕉农和相关研究单位， 把目光转向更好的行销操作、思考研发生技产品，一齐挽救香蕉产业。 「对台湾蕉农来说，最大的问题是，他们种的不是凤梨。」 《纽约时报》（New York Times）在今日最新新闻中， 文章一开头就用了这句话，来探讨台湾香蕉出口问题。 据《纽时》报导，台湾香蕉出口持续向下探， 蕉农的收入也一并受影响（详细资讯请见文末「60秒认识台湾香蕉产业」）。 这让蕉农把目光转向凤梨酥，认为透过更好的行销操作，能拯救香蕉田。 60秒认识台湾香蕉产业 1. 过去10年，生产面积和产量双双提高： 农粮署统计，2003年到2012年之间，香蕉生产面积10,278 公顷逐年增加到12,947 公顷， 产量则由 22 .3万公吨，上升30％、到29.5 万公吨。 2. 但10年内，外销量却减少7成：目前主要外销国家仍以日本及中国大陆为主， 但自2006年，菲律宾与日本签订 EPA （经济夥伴关系协定）後， 从菲律宾输往日本香蕉的关税仅 5.5～9.1% ， 而同时，日取消对台优惠关税後， 台湾香蕉输往日本关税则大幅增加到 20～25% 。 依农粮署统计，从2003年到2012年，外销量从 33,160 公吨下滑到 9,161 公吨， 将近有7成销量蒸发，而出口产值也从1,955万美元下降到 1,216万美元。 --- 看到老伯伯的照片心头揪了好几下，赶快杀去买台湾香蕉啊啊啊啊啊！ 快快来认识一下香蕉 【行政院卫生署台湾地区食品营养成分资料库】 「100公克香蕉」 热量91卡 水分77.3公克 蛋白质1.3公克 脂肪0.2公克 碳水化合物23.5公克 纤维1.6公克 维他命A 2.3豪克 维他命B1 0.03豪克，维他命B2 0.02豪克，维他命B6 0.29豪克 维他命C 10豪克，维他命E微量，为中硷性食物（PH值8.8）。 含胡萝卜素，硫胺素，核黄素，去钾肾上腺素等化学物质 钙9豪克，磷24豪克，铁0.5豪克，镁23豪克 钾290豪克，钠4豪克，锌0.5豪克，菸硷酸0.4豪克。 【香蕉的4大好处】 1.降低血压 香蕉盐分低、含有高量钾离子，有助於维持体内钠钾和酸硷平衡。 有研究指出，每天吃2根香蕉可以降低血压值约10％，有助於预防中风和心血管疾病。 2.预防便秘 香蕉的纤维质不同於地瓜等蔬果的粗纤维，属於质地较细的水溶性纤维， 可辅助持血糖和胆固醇稳定，帮助肠道益菌生长，加上其本身含有多醣类的果胶， 可以对肠胃达到双重保护，缓解腹泻和预防便秘。 3.抒解压力 香蕉含有丰富左旋色胺酸，是大脑制造血清素的前驱物， 能帮助睡眠、舒缓压力和忧郁，使人感觉愉悦； 此外香蕉还含有高量维生素B群，可减轻神经紧绷。 中山医药大学教授王进崑的研究也曾发现，香蕉确实具有抗忧郁的效果。 4.补充体力 香蕉的热量和糖分高，一根180公克的热量约120大卡，相当於半碗白饭；糖分约30克。 但对於热量消耗高的运动员来说，香蕉是最佳补给品之一， 小小份量就能提供充足的热量，其醣类可快速转换为葡萄糖，避免血糖下降。 此外，香蕉成分中的钾离子也能转换成肌耐力。 注意事项【2族群少吃香蕉】 不过，陈昇闵营养师也提醒，由於香蕉的钾含量与糖分高， 患有肾功能代谢不全或糖尿病者，应减量摄取。 肾脏病友应视个人肾脏代谢状况，与其他食物进行钾离子的总限制量； 糖友每天的香蕉摄取量则应以半根（约90克）为限。 ---- 快去买香蕉回家，放到给他长黑斑~~~ 【SD-BM152｜无油低糖2%-全麦香蕉面包~冷藏法】Panasonic面包机食谱 （热量计算仅供参考，请勿用於医疗用途） 2013.Dec.12 无油低糖(2%)全麦香蕉面包-冷藏法 热量 水手牌高筋面粉 —— 190 g 691.6 日本NIPPN全粒超细粉 —— 50 g 180.5 MIKI大豆蛋白 —— 10 g 37.6 熟到长斑的香蕉二根 —— 150 g 136.5 水 —— 50 g 0 二砂糖 —— 5 g 20 细海盐 —— 5 g 0 法国燕子红装(低糖)酵母 —— 2 g 8 成品重/热量 —— 487 kcal 1074.2 每100g热量 —— 220.57 kcal 每颗50g热量 —— 110.28 kcal 如没有松柏MIKI大豆分离蛋白，可以用高筋面粉直接取代。 1、盐>糖>全麦面粉>高筋面粉>大豆蛋白>香蕉泥>水，依照以上顺序放入内锅。 2、酵母置入酵母孔，使用「面团」模式。 （也可采用乌龙面模式打面团，室温发60分，如采用乌龙面模式，酵母於步骤1最後放） 3、机器完成「面团模式」提示声响起後，按下取消，将面团取出， 稍稍拍出空气，压平放在比面团大3~5倍的保鲜盒，轻轻盖上盖子， 做记号，放入冰箱冷藏至少15小时以上使其发到二倍大（这次我冰了24小时) 4、取出冷藏15小时以上的面团（这次放了24小时)，回温60分。 5、分割每颗50g，滚圆松弛15分钟。 6、松弛完後，再度滚圆整形，以35度c发酵50分钟 7、预热烤箱180度，取一平盘，均匀撒上燕麦片 8、面团表面轻刷开水 9、轻轻拿起面团，沾取燕麦片於表面 10、以烤箱180度，烤20分，收工。 （避免上色不均匀，我会每10分钟确认面包上色，10分钟後会将烤盘前後转向，换面烘烤） 无油低糖 (只有2%) ，一样美味！ 香蕉替面包增加了不同的风味、 这次无油面团的口感属於贝果的口感， 但是没有油一样好吃喔，食用前用烤箱热一下， 香气十足，外酥内Ｑ ~ 一起支持台湾蕉农来做轻面包呗。 先前曾经做过的香蕉面包： SD-BM152｜香蕉面包 - 香蕉软吐司一号 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 36.231.79.172